2022年7月28日週四
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觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店！每日只開三小時 家庭式花膠雞湯米粉& g' k- ] q: K- Z6 z( a( B! t
v% F3 d6 D" M4 y1 v: ytvb now,tvbnow,bttvb街市熟食中心一向是平民美食尋寶地，觀塘駿業街熟食中心就有一間奇店，開業四年，每日只做中午十二至三點，共三小時生意。餐牌食物只得八款，卻成功儲到一班熟客，最近更開始在網上被關注，早排經網媒報道，午市店門前人龍多到繞店一圈。店主劉小姐說餐廳暫時只歡迎whatsapp預訂，walk in的話未必有位，認真誇張！os.tvboxnow.com! b5 x! @- e! b6 a
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位於觀塘駿業街熟食中心，開業四年，每日只做午市十二至三，三小時生意，就靠餐牌上八款菜式。
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, S5 c; ` V. ?7 Ntvb now,tvbnow,bttvb家庭食譜 煲濃雞湯膽公仔箱論壇 H" S6 G0 N- ~2 M3 h0 [3 s/ ]+ W
「小木屋之自悠廚房」兩位店主都不是餐飲業出身，店主之一劉小姐當年一次機緣巧合，覓得現時熟食中心舖位，上手店主是越南華僑，甚至願意把私伙的肉骨茶秘方拱手傳授。四年前劉小姐就是靠著這肉骨茶開始，做到現時餐牌item增至八款。
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開業四年，餐牌集中八款菜式，特別留意 G餐「估你唔到之木屋仔暗黑料理」 ，即是每週special，熟客都會追問。/ M0 l; ~ j* x, w' o
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最近人氣旺，餐廳人手有限，暫時只接受whats app預約訂位。 u5 n6 w: ?, w8 \' d. O j
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. T4 J8 c, c4 E7 S# ~' _店主劉小姐沿用媽媽傳授的雞湯配方，用冰鮮三黃雞，雞殼，雞腳及大量雞胸熬大概兩小時成湯膽，上枱前再撇去雞油。
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鎮店王牌是一煲家庭風的老雞湯，雞湯配方沿用劉小姐媽媽的做法，每朝用冰鮮三黃雞，以雞殼，雞腳及大量雞胸，熬兩小時。「雞胸一定要夠多，咁先夠味。」另加了少量娃娃菜令湯膽更清甜。, S0 a. o4 N7 E Z6 `# d; [
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每款菜式的配料先執好，再逐煲熬煮，確保配料入味。
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& K3 P9 f: F( W) N7 i餐牌八款菜式都是以雞湯為膽。1 M6 B- M1 Y9 h9 L( q
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雞湯膽加豬骨 變胡椒豬肚湯( d8 Y$ J! Y# H
菜式配搭簡單，因此雞湯熬好，已經成功了一半。簡單配花膠(用鱈魚膠)，新鮮鮑魚，自打墨魚滑成為湯飯，已經很受附近打工仔歡迎。雞湯膽另加豬骨，豬肚及胡椒，另加由附近街市入貨的花甲，魚蛋等，就是味帶辛口鮮甜的「花膠胡椒豬肚雞湯配米粉」。雞湯本身夠甜，配米粉或白飯都入味好吃。公仔箱論壇2 u4 _4 |$ A+ U. d, O
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花膠雞髀湯配飯 $70。原隻雞髀，花膠，生菜，雜菌為配料，米粉放底，吸盡鮮甜雞湯。os.tvboxnow.com* z" M, W! ^7 @* W& j) B
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雞髀皮腍肉不嚡，連金華火腿同吃更惹味。
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5 W( X& D% _- d2 R- U3 R$ K/ o公仔箱論壇雞湯調味不多，清甜不濁，也不油膩。公仔箱論壇4 E, s9 M" o& G( D
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暗黑料理 竟然最受歡迎？
- b+ z, `- ^/ \5 M0 e0 U% m公仔箱論壇熟客來到，一定會選餐牌上一款名字怪雞的套餐：「估你唔到之木屋仔暗黑料理」，其實即是小店的每週special。劉小姐說，款式也不是完全隨機，約有四至五款菜式不定期轉換。採訪日剛好是「花雕醉雞沾米」，雞湯膽外加花雕及藥材一同熬成，湯汁的藥材味酒香都頗濃，卻不會太重味。套餐平均$70/份，有齊湯飯配料，滋補健康。劉小姐說小店即將會試在weekend午市營業，區外人有機會想來一試這心機米粉。
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花膠胡椒豬肚雞湯配米粉 $70。以雞湯為底，加豬骨，豬肚，胡椒等熬成湯。
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4 Z" c- v2 A0 P: \公仔箱論壇花膠，用約四百多/斤的鱈魚膠，浸發至軟腍，帶黏口膠質。, Y3 O8 v1 v1 g8 a4 C9 v
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4 x2 ]! B% n2 o6 z( M) `; D豬肚切得細細件，肉嫩入味。os.tvboxnow.com/ p: b! \0 f) e
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: b. Q' J$ s- l" c& Wtvb now,tvbnow,bttvb藥材味比想像中濃，足料，雞皮肉皆嫩滑。
( ~! X& |' [# r+ H2 a( U0 l. e/ L2 \+ t; a8 V( l+ |: l
% r! O+ i" ~; |4 V6 G) Btvb now,tvbnow,bttvb花膠鮑魚墨滑雞湯配飯 $70。有新鮮鮑魚，花膠，魚蛋，自打墨魚滑等，濃雞湯做底，清甜不膩。5 R' \' P& w5 [2 u
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鮑魚厚肉大隻，才售$70/份，絕對抵食。 |
發表於 2022-7-31 04:43 AM
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