[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！os.tvboxnow.com& p  f+ F0 t& A+ v! j
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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" T7 ~, \% |: y4 A4 r公仔箱論壇我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。公仔箱論壇& V/ ^5 o' D) F" E. b; R& O
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：% ?& [5 Y* f' O: Y5 s( o
豬肉碎1碗tvb now,tvbnow,bttvb! ~" V2 b: v+ Q1 Y" W
泰國芫荽1小紮tvb now,tvbnow,bttvb# y& C  u4 w$ p& q' O, w5 v: H
泰國紫乾葱頭1個# f# _: R4 \1 K* C# E
青檸汁1湯匙
; y* d; V4 I4 etvb now,tvbnow,bttvb鹽、糖、辣椒粉適量os.tvboxnow.com* O  ~0 ~& J) d7 l: d# m) e
唐生菜2棵
: n, V9 k4 a( B5 a7 y
: m1 }: Q* X- w& Q& s做法; g+ E. v  ~9 b% y. W6 }+ ]2 \
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
$ d; G+ Y, @# P' w& hos.tvboxnow.com2.加入豬肉碎炒熟tvb now,tvbnow,bttvb/ g% h, s# @& g) ^" w$ ]( G: s
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
, p: V2 p! B/ l( b* s4.加泰國芫荽炒勻
6 ]9 W1 e$ u5 ?  `- u3 u. {8 v8 h( h公仔箱論壇5.唐生菜洗乾淨抹乾水
4 ?0 j: k# ~# @5 x7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.包炒肉碎食
& I/ {8 V( Z6 {8 H/ k7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Son姐
+ c" L# C7 Y& M7 ]公仔箱論壇攝影：葉天榮、關永權tvb now,tvbnow,bttvb% P; }' F; u6 E
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