[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。os.tvboxnow.com) v! V9 t  h2 O' x

; R8 U+ K' I' v. K# \8 B* `$ P「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。7 [5 D4 D* b4 d1 |7 G0 n6 q

0 E! x6 e% Z9 J2 l) A材料：(約8片)
0 O" a; H7 F) _, E. s, H- `( ftvb now,tvbnow,bttvb雞蛋110克(2隻)
- |% ^5 F3 g5 r" i4 s$ v+ M7 Z+ ltvb now,tvbnow,bttvb砂糖50克
: v+ b: ]& `, v6 D% _  p1 u鮮奶 210-220克
) S" D+ m( s( {* N0 q7 |& f低筋麵粉185克
5 v- R: V: X! |" y吉士粉15克os.tvboxnow.com# G" V7 r: Z( q( I# b; J) m! _+ j
泡打粉10克! @+ i8 Y2 t+ L  n* l# a& H$ h
粟米油40克8 d- I3 ?* D/ r5 {  r9 r! H9 \
餡料：
" {) n  a3 n$ m# o" v鹹牛油50克
& K" D' C  [" r- N3 w& F花生醬 50克
, {2 k* P: _! R4 @) s/ Aos.tvboxnow.com煉奶80克公仔箱論壇7 [9 ?6 D' V9 I' r  _
工具：平底鍋公仔箱論壇7 d, R9 f0 @1 p: i: g

3 P- X& e. z9 K7 U# e* d, Jos.tvboxnow.com做法：
" _3 c/ R$ i- V2 l) J( F! N2 I8 X* j$ g公仔箱論壇1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
0 s" D. R# b& W9 F5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。- P7 [* v/ E: v0 n
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。公仔箱論壇' M# j; P% ?: U  s" k- F  h; O
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
! a- q3 p, M) g; C7 R2 tos.tvboxnow.com5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：
' G) o- v! Q2 q5 E. K$ O4 i以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。1 x; j. C& S/ L6 }4 K2 i6 M
示範：Cannes Cheung公仔箱論壇1 V" |! K3 A2 H1 C' d/ [/ i: r
攝影：潘志聰、馮嘉雯公仔箱論壇9 [2 E6 j& s8 x3 o/ _8 D

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