[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)
/ S- I& V6 d- w- k" q雞蛋110克(2隻)
4 e. L4 {9 b" g( w! y& Q砂糖50克
- H  b% V" i/ D  n4 stvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 210-220克
3 _  q# N0 x7 P" j$ q2 u) a公仔箱論壇低筋麵粉185克
: Y$ \& [# N) S. r. h# Z; o' |- i- G- |吉士粉15克
/ t5 p! x8 u6 x5 t0 p; g, [# mos.tvboxnow.com泡打粉10克os.tvboxnow.com. D& o  d9 P4 m4 s
粟米油40克
) F/ O2 v* v, W, j+ V$ Z餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f0 |: E3 ?2 R- K' |
鹹牛油50克公仔箱論壇3 ]) ]8 m4 [' Y0 {( ^* Z* V
花生醬 50克
5 Y* K$ y/ W1 ?+ los.tvboxnow.com煉奶80克os.tvboxnow.com6 [8 T3 h5 x* V( O
工具：平底鍋
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1 z* v8 l1 F3 w8 n; {8 I! Wos.tvboxnow.com做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ n6 g4 S" Y: q$ w$ X0 f
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
% ?. Z5 x: }  `" e" X. K* h公仔箱論壇2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。# E( {, b- k4 k6 b* F/ z0 f  L, |
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f5 Q) e# v7 z3 ~( e7 s( R6 f# V
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。os.tvboxnow.com8 W! k  T. ~$ o( I" b' h7 a( o
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。: F% V/ G+ \0 N
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溫馨提示：公仔箱論壇7 ^/ p9 t; o: K6 q7 T
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
+ T4 r! X  n- U. u示範：Cannes Cheung$ }9 ?! D, `2 l9 |5 b
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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