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牛油 80克公仔箱論壇1 p5 U# K T6 x8 ]$ \8 F4 G2 K P
幼鹽 少許
/ T# b0 h0 `/ I" M4 P0 w$ K' |( g, N公仔箱論壇糖霜 60克. C, C% I, ]) E i( T
蛋黃 20克! A& d; |6 n( U' { k- L
黃薑粉 3克
7 g* X& j/ y& W% K* M, z杏仁粉 20克
N+ [$ x2 M0 z+ @! s) I% Z# w q3 ^os.tvboxnow.com低筋麵粉 150克
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8 R) s% h0 L! |, J/ {1 X) b裝飾：
{: W1 n( i0 ?. K: i0 q. I橡皮軟糖 適量1 D& A1 N R9 m3 B) [, [
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【所需工具】
) C# ]' c$ n( i- _' R% A7 o大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤- u. ]; O- b. @
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【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。os.tvboxnow.com9 L9 v. d) }9 _
' k5 R( K$ }7 y- ]公仔箱論壇3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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+ v( M `6 w! t2 q$ W5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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) T+ j1 a# u( L: b# B2 a6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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- D/ c }- O* b k6 @7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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+ x# W/ X T2 a) M/ W9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。tvb now,tvbnow,bttvb, Z$ U3 x* k8 J R" f8 k/ ?
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6 X* b8 T9 x" ?+ H8 T+ V4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小貼士】
2 l- R. `1 g7 S# b/ l R2 O2 P- U市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m& O3 M- \' W& R0 h' }
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上tvb now,tvbnow,bttvb5 m* J' x' s5 H- C& ]0 Q* L$ D
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出os.tvboxnow.com7 \. n% \4 v9 w5 K( Y8 e0 n
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測試結論：
/ {0 h+ Q3 T) ^; Ztvb now,tvbnow,bttvb可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。0 p$ X. N' n+ x: Z/ i7 a1 b
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇os.tvboxnow.com' {' q- u0 c/ Z# E7 N
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
* c4 ~0 U3 u7 w& q, n) ~; jos.tvboxnow.com(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合tvb now,tvbnow,bttvb+ N7 C* m4 ^5 m4 m7 J9 A" ~; C8 A
& E" v0 p. \; c' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheung
- H- }; b8 E+ q: p* |' d4 Ztvb now,tvbnow,bttvb拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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