Inspected: Reply 第一招:! H$ z5 e1 \, W) n* T A( @( A! k e
浸泡：8 q$ l1 C% z0 ^& a
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
) @5 b+ @% c, \9 U4 g% Ztvb now,tvbnow,bttvb
' N1 I/ z, ]' v: F0 n, x第二招:公仔箱論壇" _" ~; K. P! k
開水下鍋：公仔箱論壇2 y: X$ U! K @
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V* C7 r& L1 a, b- q" R D1 l# w
# e% _: G+ w. n4 W) Z8 x第三招:
7 F( c _: J& M: d! Y; D火候：
$ m% f3 b8 @( b- W) ftvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
$ Z4 i$ o+ I+ d' h公仔箱論壇
+ R( T) p2 y S& p. ]3 k# C第四招:
) c) P [7 ?9 T8 z' dos.tvboxnow.com攪拌：
0 Z" o( I- e) L7 S0 D+ ]/ I原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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) s3 U0 j( R( c第五招:
# o4 `( N0 G _$ t& @% p* {* _7 a公仔箱論壇點油：
8 u4 E. B) V5 j6 ~( |. {# s公仔箱論壇煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
( d! q# U3 _8 C) P- H ]7 |% M公仔箱論壇$ a2 y& I2 g3 I
最後一招:
. H% X8 A& M8 Z! K7 }$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：
8 |. D }6 k# h2 O6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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