7 x% k/ `1 @5 K8 E. Z金針菇用油煸炒至斷生，鋪在盆底，另起鍋，下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入蒜蓉、姜末，出香味后，加入3小碗湯或清水，調入2湯匙陳醋，2湯匙醬油，1湯匙料酒，加入一點點白糖，再加入一點點鹽，調好味之后，將肥牛片下入鍋中，然后，下入泡好的粉絲，肥牛煮熟后，倒入鋪有金針菇的盆中，另起鍋，放入干辣椒，出香味后，撈出，切碎，然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上，澆入熱油，撒上香蔥碎，這道香噴噴的酸辣肥牛就可以端上桌了。8 D; P0 J5 c2 f1 T/ j
關鍵點：公仔箱論壇# K: n/ W2 B4 X% u ]+ m
1、金針菇也可用水焯但用油炒的味道比較香公仔箱論壇2 ^# n3 F# r+ M( T$ t
2、除金針菇之外 還可用豆芽萵筍絲墊底. V' @- r" q4 Q: V4 _3 N
3、郫縣豆瓣醬入鍋前 最好切碎一點炒起菜來比較入味
; q- ~, o1 p8 i* _8 j- J: Sos.tvboxnow.com4、用陳醋來調味 口感最佳
( \# |- j; H# L( T; l, y0 k- {5、郫縣豆瓣醬本身有咸味調味時鹽一定要少放 |
發表於 2010-4-27 08:11 PM
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