[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料公仔箱論壇* Q# p$ N( z3 `' z
550 克、約半隻松魚頭公仔箱論壇- ^6 k( E2 J. T* `' q. W
1/2 大匙酸柑汁! c2 i: m8 ?) x% s# P& l0 p+ v0 D
100 克(剁碎)薑
. Z" R: Y9 F0 e/ k- M公仔箱論壇30 克(剁碎)小蔥頭
% H4 r% s) v0 a5 `; T30 克(剁碎)蒜米
+ b! Y8 Y- c4 h) U. w% F1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
2 h+ J/ J9 W/ }% H7 u+ c" ~  q$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 條(剁碎)指天椒公仔箱論壇; L! F1 V5 V, _# u( A1 t
1/2 小匙粟粉% H% j& E% e' p( B
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調味料(混合)
( O) \2 j! \, x) o6 a7 \1 大匙蠔油
9 I8 t1 g% y1 @! Z# t: tos.tvboxnow.com1/2 大匙生抽
9 E4 f; d3 D- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙味精
$ b7 `, r4 O$ F1/2 小匙魚露
$ F% ^8 h2 H8 T- Xos.tvboxnow.com2 大匙紹興酒公仔箱論壇2 J' \% q; O) d  j* l
2 小匙麻油
. I/ y5 Q0 r) i# }; T9 @4 ^os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]8 `! b% U( }4 t
做法  g/ E; q: s1 h! |" y
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。* n7 K% b( P8 `9 Z8 t& h# L
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p& v% S  ]' R' i- j7 @6 I7 E6 o
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K) ~+ r: S5 `2 c! D- v; f" Y* S
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INGREDIENTSos.tvboxnow.com& a; w" Q6 C/ F5 i
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch! B, n+ l. h' U# A

3 S4 m' Q2 |" M% X8 L/ lSEASONING
; V8 F( H: p. W2 G) X# ?1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oilTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X* ^) H9 d  P- O2 Y3 B
# I# Y7 \: O4 y# @9 l: c% {% C
METHOD公仔箱論壇$ z9 V' O( N+ O5 ]& A8 B% I3 t5 |
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.7 O. N3 U" t, {9 _$ H
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
/ \. p! }; l, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

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