湯種:
6 h* s- E2 u Q+ }$ I; M% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 90g
; c; m8 E2 d F, ?4 @% @+ ?' @; q5 F公仔箱論壇含鹽奶油 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?' _; N! B6 P" \" ~" X4 Q6 ]
滾水 65gtvb now,tvbnow,bttvb) k3 x+ {# X# r! z
; k4 g( K" {/ {" `5 ?. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 大碗中放入高筋麵粉. 中央撥開一個洞. 放入切小片小塊狀的奶油. 大碗放
& N, v [) s( A+ F8 a在秤上面.
) _1 ^( k9 E# z' i( e6 X' Z! Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 先用水壺燒滾多量熱水. 邊秤邊倒. 倒入65g. 用筷子攪拌至結粒狀. 攪拌約
/ x) K/ a9 F4 I1分鐘至不太燙之後用手將麵塊揉成糰狀. 用雙手揉小麵糰. 內外翻. 至麵糰塊公仔箱論壇# s- ?( `2 `6 n* N6 @2 Y0 b' k% B: ~
降成溫的. 放入大碗中. 蓋上保鮮膜. 邊緣留個縫不要密封.(讓熱氣有縫散出).
% I% |. f! ?2 \6 Wos.tvboxnow.com室溫放置5~6小時.1 L& d: w5 y, f4 v( b
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主麵糰:tvb now,tvbnow,bttvb, s3 U! b+ I3 I
愛之味蕃茄汁 180gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i- c+ d/ H2 v& h0 s* N+ ^& N
細砂糖 40gos.tvboxnow.com! h- }' e' R v- g
鹽 3/4小匙
7 `' m$ b, t% o; W2 Q# |7 w, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 25g
/ w" P4 Q3 w4 O, }公仔箱論壇無鹽奶油 25g公仔箱論壇) V5 D3 V5 w, K0 p! y
全麥麵粉 40g
6 O# @% _; }# j# ^6 D4 e5 s高筋麵粉 220gos.tvboxnow.com% y, C2 v& _5 j- b' [# N+ q8 d9 u
小麥蛋白(筋粉) 10gos.tvboxnow.com+ ^% b+ z+ b$ f: _! n+ O
乾的俄力岡葉Oregano 1小匙(1小匙~1/2大匙都可)! [8 ?8 f$ p* W8 p ?9 p
乾酵母 1+1/8小匙(略少)# _1 S3 c) _& P6 @8 l: W
上述湯種麵糰 全部TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q \1 E G4 o
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1.5lb/White/light crust(成品很軟. 不小心的話容易壓扁. 亦可用medium)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _7 z g/ v6 A% F
成品為2磅滿模大小.
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(減鹽配方)% L) T. B2 @! C' X0 z" A" @$ J* g
湯種:& u8 M' L" }7 U" Y6 }( {
高筋麵粉 90gos.tvboxnow.com% l) p" X9 g! B, T
含鹽奶油 10g6 t7 J O( @" [* b. u6 r0 f8 Q
滾水 65g
# M5 I; R. a) F& z依湯種做法燙麵之後等麵糰冷卻. 放入冰箱冷藏 20小時. 使用前取出回溫一公仔箱論壇: F& r; C8 G8 v/ [% ]# w
小時.os.tvboxnow.com% y1 P* M+ `1 }3 D7 F
) w" X2 r; ~8 nos.tvboxnow.com主麵糰:
2 V5 T- M% @4 Q2 y) q I7 Z公仔箱論壇愛之味新鮮蕃茄汁 175g(這裡筆記好像寫錯了.只寫95g. 我想應該是175g左
( D$ n* F' w1 g右... 你們調整一下麵糰柔軟度. 要調到麵糰柔軟)
( h& S- ?, j# K, i1 D3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 40g
2 r5 Z8 k0 o# m/ W公仔箱論壇鹽 2/3小匙os.tvboxnow.com, f" a o |( ?. O
奶粉 25g. P3 z9 U; L) Q+ H
無鹽奶油 25g
. `4 a( h! a* S, E& L( Mtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 260g
( s) X/ t9 ~5 H' q7 f7 q# b5 I公仔箱論壇乾酵母 1+1/8小匙(我略多一點點. 下次可略減)
F7 t* L3 W/ Q+ ?. I/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾的俄力岡葉Oregano 1/2大匙tablespoonos.tvboxnow.com8 P, I# J; }+ e, l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B! |0 O4 k3 L: \: F) J
1.5lb/white/medium+ L, @- q' k! I* E- A1 A6 @
成品very good. 但膨脹太高高過土司切割器高度. (因為鹽量較少). 乾酵母可
# \1 d5 r) b; u) V- y7 [+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。略減一點點. 或鹽量略增一點點4 H! T7 i3 F& I# T7 |! \
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======TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _* v @ e/ ~0 G8 a$ V5 v
配方做法只是參考之用. 有經驗的人可自行調整. 這兩次試驗重點在蕃茄汁tvb now,tvbnow,bttvb' I: X; M: D8 S6 H0 W8 }6 x
上. 後來發現味道跟以前做的幾次不同. 較有香味. 是因為愛之味的蕃茄汁本
! c8 x6 H8 [7 wos.tvboxnow.com身味道不同的關係.
* A R6 z$ ~! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# a- U. ^" h5 Q; S, ?os.tvboxnow.com兩次成品都非常軟. 皮也軟. 保濕性非常好.
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湯種蕃茄土司 04162003 tvb now,tvbnow,bttvb: c9 }( D2 v# [' ^/ |' n& \
【湯種麵糰】
9 F# U+ t5 N2 Q6 A' V公仔箱論壇高筋麵粉 90gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i. g7 ` t4 ?9 c4 { @
水 65g
, o' Y! S" H/ h- C6 S# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高筋麵粉放在大碗內. 取另一小鍋置入水. 小火加熱煮到小滾之後立即沖入
1 k Q' z5 k. z3 u9 K麵粉中. 邊沖邊用筷子攪拌. 稍微揉搓再捏塑成麵糰. 待涼後蓋上保鮮模. 放入os.tvboxnow.com( l; G) j+ t% u! K! Y- y4 n V, ~
冰箱冷藏24小時.
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7 B% s1 z7 L; c% b# s. m, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。『蕃茄湯種土司』os.tvboxnow.com2 k! ~( }1 f5 x
材料:公仔箱論壇/ v7 `2 R' e) b3 i0 b
a (無另外添加糖鹽) 100％ 蕃茄汁 100g (我用福樂 100％ Fresh Tomato tvb now,tvbnow,bttvb! v1 U% z9 b3 P0 O4 K2 f
Juice.)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]! Z( Y3 V# g. Y/ g& [9 A/ x
b Hunt's Tomatos Souce 40g
# Y) G3 o0 b; dtvb now,tvbnow,bttvbc 糖 30g
0 x6 P! l7 O- C5 \9 t9 xos.tvboxnow.comd 鹽 3/4小匙(我用1/2小匙. 不過覺得還需要多一點. ) os.tvboxnow.com/ u) \7 P# R- B$ M: Q9 q" p* a
e 蛋黃 1個
# b6 b% I) N7 J; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 酸奶油Sour cream 30g
9 \- w) v; }1 q: |7 ]公仔箱論壇g 奶粉 20g T0 O" b+ |( H' v! f( g0 V- r+ W
h 無鹽奶油 30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T ?/ M7 j9 i$ ]
i 高筋麵粉 260g
. y. z% S. `4 P: {9 j" P5 rj Oregano (乾葉) 1小匙 (重要風味來源. 不要省略)公仔箱論壇: A! \9 _; e( o2 T, h5 P0 d
k 乾酵母active dry yeast 1+1/8小匙
- [ {( G5 k9 o2 D( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。l 湯種麵糰 一份3 x+ k* e" B, H8 |& x
( S" p+ k/ D5 E+ }! F公仔箱論壇將材料a~k依序放入麵包機. 用White/1.5磅/medium設定. 等麵糰開始攪拌之
% R- Q# P% m8 Q後將湯種麵糰撕成小塊狀加入
+ r3 q+ n5 R8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; O# w! V2 }: i
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因廠牌差異, 麵粉吸水量不同請自行斟酌調整.
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7 j4 i4 Y Z% j/ c' V$ V* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h) {2 w |9 X6 q$ u1 h% e
以下是我的麵包機時間設定, 請參考下面時間使用最接近您麵包機的設定.
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7 v" F6 ]- L- z0 Z) i! R. c公仔箱論壇
9 ^$ f; l* j3 q- _選項 顏色 磅數 Rest 攪拌 揉麵糰 1st發酵 翻麵 延續發酵 整型 最後發酵 烘烤 os.tvboxnow.com3 L6 b6 C. s, E4 ~+ S2 ~
white medium 1.5 0 3分鐘 22分鐘 40分鐘 10秒 24分50秒 15秒 49分45秒 45分 |
發表於 2007-12-13 08:23 AM
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