材料
. \- G+ u7 A0 b* l& `腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片
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調味料公仔箱論壇" `8 y r; C2 z: i6 r4 B# B1 _
水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙os.tvboxnow.com, o; Z- |! c _. [$ ]; [4 Y
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. x2 m" U4 F3 Y, o( L: ]: i3 Oos.tvboxnow.com做法
+ C3 _. y! m: z/ F0 t$ M公仔箱論壇1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。' M" u; d9 s, o4 `' y3 g
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2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。6 B/ {+ x e$ r7 g. g5 h1 b( T
4 F7 V5 b0 ~& T d+ I% X8 _: \os.tvboxnow.com3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。公仔箱論壇 y( @ T: z+ p8 [: F
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4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。
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5 c4 c2 C' k6 S2 y1 ], l7 B1 @- I- Qtvb now,tvbnow,bttvb5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。os.tvboxnow.com: F. V, g9 p B& V8 g2 C+ O8 W
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無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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