[中式食譜] 自製油蔥酥

假書僮

自製油蔥酥tvb now,tvbnow,bttvb9 c% j/ A1 j5 Z 公仔箱論壇9 }8 D. m7 }: L" f tvb now,tvbnow,bttvb2 C1 z. h$ e& R1 \) f 2 z. X* l5 N% Q0 z9 I

【材　料】 紅蔥頭 2 Y- i. q$ i! K* L& l) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 300克 沙拉油2 K% ~$ V4 q/ z- u1 q% l1 d! @ 800㏄ 【做　法】 1.紅蔥頭剝去褐色外皮後切細。 2.鍋中倒入沙拉油燒熱至約100℃，分次少量放入紅蔥頭。 3.待紅蔥頭全部入鍋後，以中火慢炸並不停攪拌以免燒焦，當顏色開始變黃時轉小火，續炸至顏色金黃時撈起瀝乾油份。 4.將作法3的紅蔥頭盛入平盤中攤涼，待完全冷卻後捏碎即可密封保存。 【備　註】 1.將紅蔥頭放入油鍋中炸時要分成數次加入，一次放會有炸油噴出的危險。 2.作好的油蔥酥最好以玻璃容器保存較不容易變質。