 泰式酸辣蝦湯(冬蔭功湯)食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r7 M1 c( w% u' \
最正統的做法應該是不用任何現成的調味料，從頭就使用各式香料磨泥後煮湯……但是如果一般家庭或者一般日子都這樣做湯？其他的事情也都不用做了XD所以我家的食譜版本是部分使用調理醬料、剩下的部份使用新鮮香料調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M3 ~2 H' A" o8 C. a1 W1 U
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4 j2 l. x" d! G- a0 r) m& p這個食譜是2500CC的水、六到八人份的湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O: d) p8 h: ? y
PS.這個食譜的料比較多……其實可以不用加這麼多啦XD
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" M: W G: L+ e& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現成醬汁部分：
1 @" a% I' E0 i' I3 R; |tvb now,tvbnow,bttvb1.LOBO的泰式酸辣蝦湯調理包(1包)os.tvboxnow.com' [# Z0 o0 E5 y( Z; |
2.泰式烤辣椒海鮮醬(發音：Nam Prig Pao)：5茶匙(尖尖的5茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S+ b5 i# v5 M) l& G9 q
<=不太確定中文要怎麼翻~因為這不是蝦醬那種普遍被國人所知的泰式醬料。裡面是烤過的辣椒跟海鮮，把它想成泰國版本的XO醬就好了！8 K! E+ y3 _% d, N
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3.羅望子醬：四大匙(酸味的來源，沒有的話可以用檸檬汁)<=檸檬汁也很讚的啦！只是我們家會同時用兩種
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& C3 \& Y9 J% ` r: N) Ztvb now,tvbnow,bttvb4.魚露：自行調整
8 S. y7 K1 q4 v6 r) d8 pos.tvboxnow.com5.糖(不能太多喔！這樣的水量大概只有一茶匙)公仔箱論壇) C$ O3 u) D# j2 h
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! I& u) J* } ?) r2 K( W0 H/ V( H香料部份：
: ~" W; S0 U; u1 ^公仔箱論壇1.南薑：約兩個拇指長寬的分量(切薄片)os.tvboxnow.com/ z/ q9 e+ w) O1 |4 Q$ T
2.香茅草：三根(拍裂或者切薄片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t1 U9 x' q3 G. r9 C
3.泰國檸檬葉(kaffir lime leaves)：六片
/ l' E( {: H, Z! r, C4.紅蔥頭：四~五瓣(切開)tvb now,tvbnow,bttvb: j J$ f- G4 T9 j& M; C: X S
5.辣椒：自行斟酌os.tvboxnow.com. B2 ]3 ?- n$ B
6.香菜：兩株& c: s* D3 k' _4 Z
7.檸檬汁：自行斟酌
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外面的餐廳都會把香茅草切薄片放在湯裡，一方面是讓湯料看來比較有份量，另外一方面是點綴。但是喝湯的時候要把這些香料一一撇掉也蠻麻煩的，所以建議是部分切薄片點綴就好。剩下的就用刀背拍裂丟入湯中煮，煮好了就可以撈起來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _: L- C* F9 K4 t E: f! n- o
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這些香料裡，香茅草跟檸檬葉通常是不吃下肚的。1 s9 a% C) ^( a' S' s; }% n: _
/ r' ]; w3 ^. J- ^tvb now,tvbnow,bttvb湯料(份量可以自行拿捏)：
8 t& }& H& | U$ ]( J5 w k袖珍菇與蘑菇：共400g
t; ^0 F7 o1 q0 j; n1 Z(泰國當地喜歡用草菇，沒有草菇就這樣代替)公仔箱論壇) p0 k. W2 d. G9 N. n; U' E
蝦子：18尾7 m5 ?1 b) M2 W; k0 t. o# {
(有些人會加番茄或者豆腐)0 r; B0 G5 s) p, x. M! Y5 N
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把1~4的香料開始下鍋~公仔箱論壇7 c& ?" @: x' W* x
O6 M8 s* N; ]2 h) S0 z! y煮一陣子湯色就開始變綠~就開始把醬料加入。但其中烤辣椒醬、魚露、羅望子醬都請慢慢加，慢慢調味道。
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/ G9 D& b6 C- J% V# X( X- s6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒隨時可加入，早點下去就辣一點，晚點下去就比較沒這麼辣。
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$ s P& G$ D/ g `0 w4 Y2 i2 |# v下湯料，菇類要煮久一點才會甜。蝦子則是快起鍋才放。湯料煮熟要起鍋前才放切成一公分左右的香菜。檸檬汁可以在最後才加，當作個人對自己那碗湯的調整。% P% _' w; X' |$ |, H, J7 C
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3 h2 U2 |9 N1 j' f6 ?( w2 m5 U# V; zos.tvboxnow.com檸檬汁的酸味跟羅望子醬的酸是不一樣的味道，所以兩種都加可以嘗到兩種味道喔！沒有羅望子醬的人就用檸檬汁調整酸度就好，但是用檸檬汁調”整鍋湯”酸度的人要等瓦斯關火之後，因為檸檬汁加熱之後酸味會降低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~4 {$ N1 D8 M( p
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香辣鮮甜卻非常的清爽！配白飯~絕讚
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發表於 2011-11-17 05:57 PM
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