近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。1 r0 A! X; ?7 p7 T, @5 T
4 ]% o- g4 ^: {0 @. ?+ u簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。tvb now,tvbnow,bttvb9 n b# N7 f6 `& b! F9 x# l
) v, M9 l' o0 V% b9 wtvb now,tvbnow,bttvb捐助非牟利機構
2 V' o) h7 f$ f' hos.tvboxnow.com覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。tvb now,tvbnow,bttvb9 w# D4 l0 Y( p* m
; v$ p+ ~! ^+ ]" p) h. |! ^- wos.tvboxnow.com數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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/ ?' |7 \: T2 S- _+ S4 L9 i新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
% d1 K# H) ^8 j! ?( K! t3 B" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- @# t" g+ P# H. k, _8 b: f4 C3 i, D
年輕名廚坐鎮
3 N, U" Q/ G1 S) M# z2 r5 j社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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, R+ s1 {' s3 F2 d9 ?公仔箱論壇裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。os.tvboxnow.com: W+ H" \0 p7 p
- N. N4 Q( G4 c& N4 Y) L3 L請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。7 {4 Q+ k. e! S2 ?4 |
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。) x- D" {6 G5 d
; E9 D* P% P1 R: C' K* m q9 Y去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T% o% T4 [% N3 \6 R# v
/ _0 h+ Z0 U+ n; @3 B; n5 n& ?盡是法國精品
: U* Z; W$ ~& p c, y9 Y, ] q! @0 q公仔箱論壇名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
. a; H3 E* a/ {& Z2 D1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W8 u% J. v. l# g% `6 n; K
當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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/ e) [; I5 e. \ A( N8 x: u大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。os.tvboxnow.com' J V( j6 _& T& W. H
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?9 c5 n! G6 t. }/ _) Q
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。公仔箱論壇1 F+ W3 F$ H3 W% p5 W
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試食報告os.tvboxnow.com/ P7 X3 K, Y* ?9 R5 D* y" N
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
- Q6 v& ]. @ z8 j/ u- M4 g0 Y D+ aos.tvboxnow.com好味指數：★★★★
7 |6 O( R& X4 ^% B( i0 n0 z/ U. _公仔箱論壇必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb1 @9 }4 g. G' {# y. k8 I
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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