放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。os.tvboxnow.com; J5 z9 ]% O' G' b
食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。2 N; J1 `2 b# w! C& \' r
這是錯誤的做法。
0 [& V" v: P+ K' b# e" u3 b公仔箱論壇
2 s0 i8 K" H* f+ F公仔箱論壇謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！& j$ S/ P5 [3 _& j4 M# Y; H4 P
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。
( O. e; r+ v$ ?* @% f/ @公仔箱論壇教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，
& O B- g' ~1 r5 x) `4 @tvb now,tvbnow,bttvb約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。 |
發表於 2007-10-8 10:31 AM
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