材料
' T, x! J/ i9 R d, e T4 H6 I! D羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升+ w* o6 Q c% j- k7 L" a5 T5 C
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配菜
+ }% A& C& g% b: G$ p ntvb now,tvbnow,bttvb迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
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$ ^+ [ |; g- R6 V+ B- t1 B: B做法
! k6 p* x! [5 n& _1 {; V8 Qtvb now,tvbnow,bttvb1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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1 k/ i: V$ g. D! l+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。os.tvboxnow.com7 }& P2 I I3 T0 m! q: c
1 x8 d) j0 k/ M; I公仔箱論壇3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W9 ^8 v0 w! J2 | K+ ^: Z
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4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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3 [7 J+ b3 A6 ?( wos.tvboxnow.com5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
/ y. a" ?) l5 G3 L' Bos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @7 @1 r1 b q3 T4 e% }" N5 j, J
6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
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0 }3 `6 ?) y! J& u$ @ o7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。公仔箱論壇* Q" Y! A7 m% G5 r8 u4 X% S
& q; v& J0 t5 L; F公仔箱論壇8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。; K, Z# W2 r! H8 E7 r" q2 Z
' `1 b3 N7 {6 L; _. B1 Y公仔箱論壇9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。os.tvboxnow.com( k2 G9 h/ f) Y0 R
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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