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烹制方法（两人份） ( R0 ?- p" ]1 u! \" q; E
m# x4 ]3 y% P8 ]/ [材料：猪绞肉(500克)、糯米(250克)、马蹄(6个)、枸杞(2汤匙)、香菜(1棵)、葱(1根)、姜(2片)公仔箱論壇' J' o ?( f% \/ J$ N
腌料：盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(3汤匙)、麻油(1汤匙) y+ E1 u& E `+ X# Q
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, W4 ?( w0 K3 I9 @1 香菜洗净去根部，切成末儿；葱去头尾洗净，切成圈；姜去皮剁成蓉；糯米洗净用清水浸泡一晚上。tvb now,tvbnow,bttvb1 S0 ]9 G( S+ @" f) ~5 Q" r
9 s/ h2 X* }" D8 k8 Eos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p& z0 |0 ~- Q% k- g1 }8 Z
2 马蹄去皮洗净，先切成小块再剁碎；枸杞洗净放入清水里泡1小时。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I/ i# [5 w" R0 m% T) Z3 O$ q5 v: E
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3 将马蹄、香菜、葱、姜混入猪绞肉内，用刀剁5分钟，让其均匀混入猪肉馅内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L- F/ s6 v: a3 R3 z6 A: R
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4 猪肉馅放进碗里，添入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1汤匙油、2汤匙生粉、3汤匙酱油、1汤匙麻油，充分搅拌均匀腌制15分钟。 公仔箱論壇! r) V, p {* {7 [' P/ W& x1 W/ j
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; j9 i0 ~" r% |7 o( @- e" P5 将猪肉馅都搓成鸡蛋大小的丸子，裹上一层泡好的糯米，并在丸子上放一粒枸杞。
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9 V/ A0 n1 }. ~: e' m2 nos.tvboxnow.com6 烧开锅内的水，放入糯米丸子，隔水大火清蒸30分钟即可。
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) `( q* D9 l% C1 n6 G厨神贴士
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1、猪肉馅最好少许肥肉，丸子蒸时渗出的油，正好被糯米吸收，可增添此菜的风味。os.tvboxnow.com8 C) }/ J5 ]% p' Z
2、给猪肉馅调味后，要顺一个方向充分搅打，打至肉馅起胶，便可停手。肉馅里不能放水，否则会搓不成肉丸子。
& Y6 } s8 W! e6 ^* K& b' R3 } 3、糯米浸泡的时间宜长一点，糯米丸子蒸好后，外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短，就算糯米蒸好，吃时会夹生。' S' o5 V% U" a& g: K7 h" r- M
4、先给碟子抹上一层油，才放上糯米丸子下锅蒸，食用时较易夹取，不怕糯米粘底。公仔箱論壇9 M: F9 E2 U* u& e
5、糯米性粘滞，较难消化，不宜一次食用过多，老人与小孩要慎食，患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。 |
發表於 2007-12-31 02:58 PM
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