西班牙餐廳 El Bulli天才廚神阿德里亞（ Ferran Adria），前晚（周六）炮製「最後晚餐」，大宴員工親友後，終退下火線，稍後會到中國、秘魯和美國旅行，然後到哈佛大學開班授徒，更會設立烹飪學院，誓將分子美食精神發揚光大，要 El Bulli「巨獸」轉型。
' z1 e, U. e# ?+ w& \
1 v' k$ z6 S P% l, R" Ktvb now,tvbnow,bttvb臨別秋波，阿德里亞前晚不帶傷感，反繼續在廚房精心琢磨 50道宴客菜式，包括聞名於世的「雪山蜆肉多士」、橄欖球和冷熱 gin酒等。由於菜單保密， El Bulli其他著名美食，如灼蝦、玫瑰火腿雲吞、海參和黑莓意大利飯等，未知是否獲選入「最後晚餐」。
, g" Q$ d' a: f; ztvb now,tvbnow,bttvb
+ [7 n' z i! `( I! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。哈佛講授「烹飪物理」阿德里亞聲言 El Bulli不是關門，而是自我提升。他說：「人家以為我很苦惱，但自覺是世上最快樂的人。 El Bulli終會重開，只是不再安排訂枱服務。」獲多位知名食評家譽為全球首席名廚的阿德里亞，可說已跟 El Bulli成為同義詞，但他坦言 El Bulli名氣已經過盛，「變成巨獸需要馴服」轉型，所以把餐廳暫時關門。
1 k/ y" G+ M" S: atvb now,tvbnow,bttvb
0 A0 |& X, m. P) N# y1 m# a7 C49歲的阿德里亞其後會周遊列國旅行吸收靈感， 9月起的 13個星期，在哈佛大學住宿，跟其他星級廚師講授「烹飪物理」，他的一堂課安排於 11月 30日，是壓軸的一堂。其他名廚的講課席位先到先得，他的一堂則巴閉得要憑票入場。他明年 1月將着手處理美食基金會。
% [, c8 j& O: P% I8 Ptvb now,tvbnow,bttvb
/ c: I4 v+ E+ _& L* u" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24年來，阿德里亞曾培育數千名大廚，全世界的 10大名廚中， 6位師承於他。有幸出席「英雄宴」送別廚神的賓客，包括青出於藍、近兩年成為新廚神的雷哲皮（ Rene Redzepi）。: i1 c5 S q, Z. k7 q- a4 z' C3 S
, C7 [/ a' N$ S Y: @6 A
「他教要有感情思考食物」「 El Bulli是我大開眼界的地方。」雷哲皮是丹麥 Noma餐廳主廚，在英國權威飲食雜誌《餐廳》（ Restaurant）今年公佈的全球 50大餐廳排行榜，憑天然素材美食，連續兩年擊敗五度霸主 El Bulli。雖不以用科學方法炮製、吃蛋吃出其他味道的分子美食聞名，但這位得意門生說：「他教我們要有感情地思考食物，改革了烹飪技術。」
5 x6 U2 N8 E, X( G- xos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb( ~! v1 y# H% A$ j+ {
雷哲皮讚揚阿德里亞，「他在 El Bulli建立的，絕對是獨一無二。 El Bulli這地方激盪人心，大家都有創作空間和突破框框，甚至是冒險。但天下無不散之筵席，阿德里亞始終要向前走。」
+ G( z1 U1 j% A8 X1 `# u0 U* ~1 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I/ a8 P" f# Q
送別廚神名將，還有另外三位阿德里亞的高足兼世界級名廚，包括阿杜里斯（ Andoni Luis Aduriz）、盧卡（ Joan Luca）及意大利人博特圖阿（ Massimo Bottua）。
5 {* G' e% Q" _. k2 p公仔箱論壇
% E) b- ^4 ?3 @" |$ jtvb now,tvbnow,bttvb嚴師出高徒，眾人在全球分別排名第二至第四，排名第六的美國芝加哥代表阿卡茲（ Grant Achatz），也大讚「師傅」英明：「阿德里亞是個遠見卓識者，他教我勇於接受挑戰。即使 El Bulli不在，它的精神也永遠不滅。」7 h8 v; Y9 n- U5 e: E2 P% Z; [
! p# E$ Q: ?) r, U7 d/ @: _' a
但阿德里亞聲言 El Bulli會重開。但 2014年重開之時， El Bulli將變身美食烹飪學院，讓 20和 25名有天份的廚師，跟他勇闖烹飪最高境界。廚神，追求的原來是神級的美食境界，要創造 El Bulli訂位要等幾年、每年只招呼 8,000人的另一傳奇。
3 d! y- m' D5 V: w( m& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V* l' z4 u6 i- x* x* l2 [
其他著名餐廳tvb now,tvbnow,bttvb! E0 _$ R$ x4 r
暫別 El Bulli，老饕也不愁寂寞……tvb now,tvbnow,bttvb7 m) p4 i K/ p1 K) w( [5 q
# N# P7 X, N7 ^; O u4 j1 S
連續兩年獲飲食界奧斯卡英國《餐廳》雜誌選為全球最佳食府，材料包括海水和石子的「海」，讓食客親手下廚的「雞與蛋」。 33歲主廚雷哲皮（ Rene Redzepi）曾在 El Bulli學師。. G6 |# i- ^5 K* A
os.tvboxnow.com$ w2 ]# e! S5 ~: \3 y7 y& w0 l
平均消費： 220鎊（ 2,782港元）
7 g9 e( l" k- u2 s5 w1 F, k, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @5 a% q" E6 ^) n' ^# E0 z
西班牙赫羅納tvb now,tvbnow,bttvb0 a) v" W+ Q! T. y9 j- Z3 d
貴為全球次佳食府， El Celler de Can Roca較少人認識，三兄弟以新方法烹調西班牙美食，被譽為炮製出「情感菜餚」，讓人憶起塵封已久的往事或重遊舊地。招牌菜有紅蘿蔔松露、薰衣草餅乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @0 {+ A9 s7 m5 `4 M l: k
公仔箱論壇! S, N; h$ F) K" _
平均消費： 250鎊（ 3,166港元） # i. n. s/ M1 x) c8 C
8 L& W. a4 D# ^3 S8 X& f
英國伯克郡( d" _) ?8 b4 S9 X" I
有自己的電視節目的分子美食名廚布盧門撒爾（ Heston Blumenthal），擅長把食物改頭換面，挑戰食客感觀，顧客吃完一餐，有如玩了一場探險遊戲。招牌菜包括蝸牛粥、煙肉蛋雪糕。7 x' Z% P; R% H5 ?* A2 @
平均消費： 180鎊（ 2,283港元）
* q1 O! L! p7 L, X, H9 s |
發表於 2011-8-1 05:55 AM
| 
