材料
: u$ D, {. I$ o! I" _os.tvboxnow.com新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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! ?3 G+ B* h4 [2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞調味料tvb now,tvbnow,bttvb& f/ h7 x+ }# }- {
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! k, X6 h( F) @ _
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其他調味料
# X0 [/ p9 J* r5 f6 n! ptvb now,tvbnow,bttvb鹽少許、水 2湯匙
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9 a0 R$ b" h- j3 D$ ^os.tvboxnow.com芡汁5 ^0 w7 ` O' u6 r- m4 I6 p
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l M2 |2 J) o3 U5 H
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做法2 c9 t( E' R- Q3 C
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。4 v; s* B- A5 Z
S' j' Z7 G5 K! {5 m公仔箱論壇2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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; p A" X( k9 \/ T5 L. i& j' u) s7 F3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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# Y4 R& ~- Z* s2 q) O/ Zos.tvboxnow.com4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l. s9 d( f* z# x8 ^
: L6 f& n. ^$ Y: c0 p公仔箱論壇6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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7 w, M Y" I7 n% x* ?8 hos.tvboxnow.com7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。公仔箱論壇% m$ M/ n- R6 o i
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貼士
6 K6 b8 U1 n. E) {: u' A雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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