材料tvb now,tvbnow,bttvb2 [6 N* b* P h8 z9 m8 n) W
新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量8 m& o6 i3 D* f" V: \
3 `7 H+ k" y* }% V, x醃料" t d/ y% r0 u6 b! m# S
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
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O P* i* m; `7 ?' X# J) k9 n公仔箱論壇芡汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `3 g5 n: q2 Y# g1 H1 T
蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙
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做法
4 h( f) \. [0 n0 v% J& |+ H, `' `" |1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
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2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~- Z, t0 {* t3 |3 i4 ?9 w
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3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。
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1 k0 h' M3 ?0 y* o7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。1 `( E1 i1 P, T% f
/ e. ^& H& Z, v M- S! D) i5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。& S- B" x, V) G5 F/ u Q
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6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 i: K: E& B+ f& Z
4 w# f2 G3 I" M, _! H$ f7.原鑊下牛走油備用。' D9 Y/ ~" I2 c( j$ M1 o b( ~
4 l% J5 N3 S) U4 c$ H! [: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。公仔箱論壇* n* X: i# D1 V; p7 S) ^
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貼士
. T: v2 a: s! t1 n! |) Xtvb now,tvbnow,bttvb牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。tvb now,tvbnow,bttvb. O$ R ~* o! D' _3 h, u' c5 M
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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