問我邊種海鮮最正？我一定話蝦！蝦子麪你食過未？蝦米蒸水蛋你喫過未？嗰份鮮味，由佢出世一刻已經注定。白灼雖則最原汁原味，但食得多好寡。唔想咁寡，燒啦，燒大頭蝦勁香脆，正在蝦膏多到可以用羮，有排你啜呀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c/ t# J! D" t: {
' D+ ~/ [+ |* n" H* l8 R1 \5 \公仔箱論壇大頭蝦膏味濃os.tvboxnow.com2 i; v" E! Y; w7 z' M; A9 ]
 os.tvboxnow.com6 f. W2 Z2 ?; J2 _5 B7 C
■魔頭芝士燒$138（ b）
3 L/ n- ?5 U9 y% h- ros.tvboxnow.com
, V% {9 i3 ], [os.tvboxnow.com大頭蝦，蝦頭含膏量極豐富，記得啜埋佢，唔好嘥。旺角一街都係日本串燒放題，但未必間間都好似「燒魂屋」，肯揼本提供貴價用料，識佢，係從一口牛開始，用真安格斯牛，牛味十足嗰隻！甚麼舖頭聲稱一個價喫盡過百款至堅至靚美食，但統統得個講字，「燒魂屋」夠膽俾你睇埋產地來源證，有信心好多囉。os.tvboxnow.com. j1 O4 ^- n! t" Y
) v6 S& y/ v# x* r+ P5 s tvb now,tvbnow,bttvb1 |4 i" v4 o8 s, _: `
■文師傅話好多川燒放題，為方便都係用油炸，呢度燒爐玩 Open Kitchen。
& o3 W/ G @1 `
- S# z) W" \: M% f0 f
, T' Z5 C3 @) J0 m■入門要除鞋、踩石春路， 衞生啲健康啲好。
# J/ n& q' U( m4 W+ ^" e6 V
# b" v4 }) k. t& e/ Mtvb now,tvbnow,bttvb最近餐廳新推出幾款自點菜式，都係玩靚蝦。香芒火龍卷係我推介，飯糰外加惹味蟹子增加鮮嫩口感，再將牛油果變成鮮芒果，甜甜酸酸夏日感重好多。魔頭芝士燒，貌似一般芝士焗蝦，感覺幾 Heavy，大廚文師傅話：「無計，十吋長巨型大頭蝦，蝦頭藏咗差唔多成湯匙蝦膏，芝士唔落重手啲都夾佢唔起。」我試過，入口一嘴甘，濃味到錯覺以為食緊大閘蟹。公仔箱論壇( f7 w V# n* K& f1 z
4 ~8 t6 v4 G d( F TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C# E: q+ _! B
■香芒火龍卷$98（ b）4 N; C: _. m! e h0 g9 _* o
; s8 x( H" d% J+ Y* l
( `. F& c2 f3 ]9 v/ |+ i' f+ T9 `公仔箱論壇■ Annie G話：「有和式房仔開餐，感覺好有私人空間。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?$ }! t1 \% ]8 X$ X8 z: l! E
" P: Y7 w, f/ _! B1 w" ^
5 c' D1 Y/ }+ w4 ~! Q' gos.tvboxnow.com大頭蝦
2 a, n: Z+ l$ Z" Ttvb now,tvbnow,bttvb
. J& c" z% g/ T0 m8 D+ y8 m公仔箱論壇
5 C; j+ J) q; _& G5 _* `; q■放題都有和式房，真係好罕見。
) A G% k6 i' v: `) x# Eos.tvboxnow.com
, {6 V$ @, L" }5 L9 g/ W! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花竹蝦啱做刺身! o+ ~# |. p; p7 o" N
% L7 L4 P- _# Nos.tvboxnow.com花竹蝦公仔箱論壇/ I K% ]5 l8 P2 T# I3 W
$ z9 S* d0 x, n+ g& a4 h, N- r" V
花竹蝦，特點超鮮甜，燒有啲嘥，做刺身好過。好多放題店都話自己用花竹蝦，講真，蝦燒熟咗就隻隻一樣色，好難認，文師傅話：「做刺身冷食，等大家認清蝦身花紋啦。」夾檸檬片上碟，唔係叫你食埋佢，一來美觀啲，二來有助肉質更提鮮，蝦肉鮮甜彈牙，點埋個野山椒配魚醋，真係惹味到飛天。喜歡熟食者，可一試花天使鮮果沙律，沙律菜配芒果，夏日清爽口感滿瀉，蝦肉極鮮甜，再加用甘笋、穀物醋同西芹打成嘅自家醬汁，鮮上加鮮。
, K4 d# e3 D" f: P, otvb now,tvbnow,bttvb, F& F& D+ w0 Y5 z7 w0 G
- M5 s2 l$ I9 d& b公仔箱論壇■花竹刺身$128（ b）
0 @% c+ S; T/ N' X3 l7 fos.tvboxnow.com公仔箱論壇: j; ^4 y6 `1 R% w
5 p" h1 S) S+ g( S3 m1 v1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■花天使鮮果沙律$98（ b）
* m% Z5 s& z( b3 M! y, @tvb now,tvbnow,bttvb
$ H' t- @: G' T) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貴族青龍蒸蛋白 " |8 e% E# W; ~/ ^
龍蝦，可以話蝦中貴族！「我揀斤零重本地青龍，嗰種鮮嫩彈牙嘅肥美口感，係呢個斤數獨有。」三十五年老師傅周鎮錦果然眼光獨到，上「帝京軒」擦龍蝦，主要係相信行政總廚周師傅眼光，「以蝦類嚟講，龍蝦叫價最高，波士頓龍蝦肉質軟又散，東南亞大龍係就係多肉呀，不過質感木木獨獨，蝦味唔夠濃郁，都係本地青龍好味啲。」五星大酒店做中菜，真係有 Heart好多，餐廳有個專用蝦池，所有蝦隻全部鮮蹦活跳。粵菜做法，好多人話萬變不離其宗，喺周師傅手底下，我試咗個酒香芙蓉龍蝦球，菜式名字靚，造型仲靚，上枱如一件雕塑，一見蝦身活潑紋理，就知用本地龍蝦上等貨，一羮，粉滑蝦球連住薄薄一層蒸蛋白，未入口，二十五年陳年花雕酒香，已經引得我口水流，嫩滑蛋白混彈牙龍蝦球，會令人好唔小心一啖吞落肚，其實我仲想多兩嘢 o架！再來有蒜油焗開邊龍蝦，上枱，一，你又會以為係一般芝士焗乜焗物菜式，不過對唔住，估錯晒。封面嘅焗汁，係用沙律醬、脆炸煙肉、洋葱粒同雜菌混合而成，沙律醬有助鎖死龍蝦肉汁，其他配料勝在惹味兼增加口感，又係好味到停唔到口。! k# V3 h: x6 A* w% |" K
tvb now,tvbnow,bttvb) \) o- [2 s% C
) {. w: c& q4 }os.tvboxnow.com■酒香芙蓉龍蝦球兩隻$350（ a）
. R8 O& r. W" W- I& H4 m, i4 S" Y: K6 L0 J# W! A- C
 ! R- D& `! s5 T
■蒜油焗開邊龍蝦每隻$185（ a）
5 G/ T: S' b9 q8 Sos.tvboxnow.com( L) L' M2 v( Y' u
 os.tvboxnow.com* n. D2 f0 i# q' x+ W% t
■行政總廚周鎮錦，三十五年控制火候經驗，鑊氣十足。
8 l& g4 {0 e2 s: \ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }, h, o6 I0 {" s; L/ |
. w$ H4 d& ^* W2 y" M龍蝦
" [. V+ A, l q8 Q. B" J7 Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* Z; d( P% V" @% m
螳螂蝦彈牙索油
! g' F% e' \9 Y; x _' tos.tvboxnow.com
$ Y/ [* k/ ?, m$ oos.tvboxnow.com螳螂蝦公仔箱論壇: J. Z( d7 `0 H
8 `" a2 W' o) a# r' t9 A- A
上等螳螂蝦，肉質好彈牙，特點好索油，一隻八両 Size最正。同螳螂蝦一向無乜兩嘴，無他，硬係覺得肉質霉霉散散，有啲敬而遠之 Feel。不過今次唔同，周師傅話：「東南亞飛機貨，優點係肉質超彈牙！」即係話我以前食親嘅都係次貨囉。椒鹽做法，好多地方曉玩，「帝京軒」加多啲蒜茸、胡椒同五香粉，所以入口惹味好多，螳螂蝦好索油，家陣難得地炒得好乾身，周師傅：「臨上枱猛火脫油好重要，方法好多人都知，不過好多人都做唔到。」唔食得辣，仲有款乾燒原隻螳螂蝦，醬汁用茄汁、葱花、陳醋搭薑米打成，八両一隻螳螂蝦 Size最適中，猛火炸到脆，超正。
6 Y2 x: J# f+ g/ x7 W9 [2 h+ ]tvb now,tvbnow,bttvb
& s* ]+ p( Y" l! L5 Z: x! w4 gtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb$ @& c' W% e. c. Y, z3 w; c
■椒鹽斑馬螳螂蝦每隻$150（ a） 公仔箱論壇 P& w/ \% _. K& g v' v2 ~
6 {+ Y4 v7 W$ m5 hos.tvboxnow.com
0 m8 f$ h7 b4 `7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■乾燒原隻螳螂蝦每隻$150（ a）
# g" H) I1 c, g4 v8 e% \4 S! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m9 I4 ]3 a1 c* I- Z
中蝦蝦味剛剛好
$ d. r% W9 \! y7 L * Z9 b$ e3 c$ _- Y' E' J1 p; v
中蝦
8 g! m: l) \% W. c* g0 eos.tvboxnow.com
! u* `% k! {5 [" S- N2 c; h7 b- D9 Gos.tvboxnow.com何解大蝦、小蝦唔入流，中蝦先上 Top 5？周師傅：「蝦太大隻，唔夠爽口；太細隻又嫌唔夠肉地，中蝦喺兩者之間，蝦味濃又夠彈牙！」都咪話唔講究！乾煎、豉油皇等等煮法太普通，今日試金銀蒜翠玉杯蒸中蝦！翠玉瓜挖成酒杯狀雕埋花，裝住隻扭晒麻花嘅中蝦，賣相別致，爐火一蒸，蝦汁一滴不剩流晒入瓜肉，再撞蒸魚豉油，正是蝦鮮瓜更鮮。如果都係喜歡香口嘢，推介山楂脆炸鳳尾中蝦，睇樣有啲似茄汁蝦碌，家陣用鮮山楂配糖醋茄汁，甜中帶少少酸，非常開胃。' [9 ]. T R1 |2 r: {
% y0 V# c- `1 Z3 p. I
9 Y. t6 O7 b- E0 g8 q; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■金銀蒜翠玉杯蒸中蝦半打$160（ a）
' U ^, R9 k: M" w/ @4 ?/ E! a
$ B2 R4 o( V5 Z( U7 x1 c
6 _# y0 g. g; h8 o■山楂脆炸鳳尾中蝦八隻$198（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i; U+ C/ L+ x
9 ?8 X1 |2 [2 V) c/ T
) a s* N, `& D. u. F, L5 D+ j& s* N公仔箱論壇■特高樓底加天花水晶吊燈，五星級酒店，富麗堂皇好多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \; N% P5 Z! X& ^, L
os.tvboxnow.com2 g* {" @" D( W) t, k
* o: T" M7 t8 F2 L: w: j3 B■特大落地玻璃窗，火車鐵路景送飯，有風味過度度都話有海景啦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |- B; i8 z& I
0 d6 ]- M( h0 ~, z5 z公仔箱論壇a.帝京軒os.tvboxnow.com% C2 e; a# D% e6 S g& k: g/ p
地址：太子道西帝京酒店4 E# J B+ ?8 M
4 I- ?5 v, Q. kb.燒魂屋
2 }' {, k- v% Vos.tvboxnow.com地址：紅磡庇利街公仔箱論壇( j3 m# S! |& G- b- l Q; M
' \' \6 f7 t5 n# J$ j
 os.tvboxnow.com( ~' { T6 m0 W+ [& Y
os.tvboxnow.com- G* J3 P; ~1 Z; R
|
發表於 2011-7-3 06:12 AM
| 
發表於 2011-7-3 03:32 PM
|