【明報專訊】4 R5 Q7 |' j- R) D( x% K4 {* [
) s( M( x1 L1 |0 J. x公仔箱論壇˙材料﹕
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/ V( ^; e+ ?: k公仔箱論壇 牛油…170克
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砂糖…200克tvb now,tvbnow,bttvb6 r9 D& D$ Z1 A5 M) p4 y; m- a; X
/ d% o- K. k/ e2 g. n; L0 j* a 雞蛋…3隻tvb now,tvbnow,bttvb5 a* r* H5 W) a$ I& q
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麵粉…225克# \. p! m2 L( Q! h
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鹽…1/4克
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可可粉…60克
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$ F8 s0 O& X8 g1 L' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢拿精油…2茶匙# W5 [' F- O1 k3 l
; K' U- @, e' I, P% p k& B9 mos.tvboxnow.com 牛奶…236克2 U" [5 D- m& T9 m( C1 W# d+ Q
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˙做法﹕（圖1-6）
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。% n/ V/ w! V3 I+ u/ M) F* y
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb0 N$ S/ \+ ~- L8 Y& K7 t/ D
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。
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# j) o2 P# G- o; T2 G7 e/ M4 M(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。9 k. M8 i) f) g# o+ c0 X" q
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e; S w; d7 R' ^* D. R
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+ ^9 Y' d8 V- B3 jos.tvboxnow.com (6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z* g: ]) y" N# C6 v0 r( Q: U" d
' `- Y% @! {" {" ^% ]tvb now,tvbnow,bttvb■慕絲% r. e i# u$ @: m, N# n
! [* k, T# g1 ^& l+ F" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。˙材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb0 }! R, e* D- |; y* j" S
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砂糖…80克公仔箱論壇9 p& e4 A) \! D8 r% ^! V" U I
; X' M3 o- Z; m9 ]9 O7 mos.tvboxnow.com 蛋黃…2隻tvb now,tvbnow,bttvb3 W( I6 X+ ]/ H' m! @+ [% N, @2 V" W
1 F& Q6 K# } V. F公仔箱論壇 黑朱古力…150克公仔箱論壇5 V: B- N9 |1 ?+ N/ P7 q, N6 d
1 D' I9 n7 @; K) H- b- v5 O& s 鮮忌廉…270克公仔箱論壇# }5 N/ Z7 L' k- t* E+ Y9 ~3 \* `& Y
, a4 ~/ N7 e4 J+ g$ f( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。˙做法：（圖b-d）
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8 U! X) l! b+ c4 j$ r放大及觀看全部圖片(13張)os.tvboxnow.com# Q( C8 Z6 Z# i* Y$ c; y; Q8 n2 K
(a) 鮮忌廉發打至七分。
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b, W$ J- ?/ |3 n# y* Y# D7 R(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。tvb now,tvbnow,bttvb8 o, f1 l! a/ D3 l! z A2 {+ Z
2 d+ p6 ^3 z ]7 R- z4 O- M7 ros.tvboxnow.com(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。公仔箱論壇! l; D5 d$ ]- L: H
6 Z! ]) k0 g( Y/ g' Z) @& u7 _7 M公仔箱論壇(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。公仔箱論壇# |& d/ s8 r* e0 H; g- x7 y. I
& k+ R# e8 X2 b4 E; p( I公仔箱論壇(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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3 Q* |4 _6 g& `1 V' }) b3 mtvb now,tvbnow,bttvb 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感tvb now,tvbnow,bttvb9 w r+ o4 k) J% n$ {5 A
6 h5 T8 y7 ^5 |5 v7 f0 H2 qtvb now,tvbnow,bttvb 將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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- w; C7 B; B) V5 G3 x 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。公仔箱論壇1 S. W5 z' I- M& F
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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