週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。
4 C! [, b! P f$ {" ~5 Q, gos.tvboxnow.com 雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。 : R8 `/ z# y& |" g* ?/ Q
烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。$ p) V" B8 n$ x& O7 L
也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。
9 C. d3 V+ _: _. Los.tvboxnow.com 烤起來吧！祝大家聖誕快樂！, D9 B# e* @ e+ |
原料：
# ~( x( b7 T0 R$ ftvb now,tvbnow,bttvb 兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、7 E, z# I' d( s9 p% q+ k
橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒4 \5 P" y4 X" n: j; A
做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 ^( p5 }0 ^/ h# P1 [4 ]. P" f
1、所有調料放入碗裡。公仔箱論壇$ b8 t I9 @9 j: w! d; M
2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。
' z; M, r9 q2 l2 l/ i; t- \; Dtvb now,tvbnow,bttvb 3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f/ ]2 n( F2 L$ e' Q0 v. J
4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。
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5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次tvb now,tvbnow,bttvb; m- ]0 L7 [. p" `
雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。
7 v6 k9 E0 Y8 K( ?$ k 6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。9 b$ ]: w$ T* X3 N
7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O; O$ Q9 z0 p( X3 s s- A& g1 q
8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X G* }/ S. o1 B2 n& A5 d
9、用牙籤將雞肚子開口處封上。os.tvboxnow.com4 y/ J7 k# {" I" ^* ]( A: x
10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。
- n6 V" @/ t! g7 x# ]公仔箱論壇 11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。
4 `: o8 a7 B# Kos.tvboxnow.com 12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。
' B# J! d! G- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多美食攻略os.tvboxnow.com: G; F3 ]; b. B2 Z7 X- y# H9 y
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發表於 2011-12-23 05:57 PM
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