[中式食譜] 鮑汁鳳爪

nt1972

2 x+ h; x: r8 x, [$ _" s
公仔箱論壇6 G8 s% `3 T  {& W
材料
$ ]. Y. q# e& I0 j2 \冰鮮大鳳爪 1斤、花生 4両、葱 1棵（切絲）、紅椒 1/4隻（切絲）　白滷水料：水 3公升、薑2片、八角 2粒、桂皮 1塊、丁香 2粒、果皮 1/4片、草果 2粒、沙薑 6粒、香葉 6片、甘草 4片、冰糖 2両、鹽 4両、雞粉1湯匙、玫瑰露酒 2湯匙　os.tvboxnow.com7 B# m8 F1 }8 ~
0 Y9 i6 l$ S+ g" M% k  T
調味料
$ M/ {+ f2 N$ h$ T  C0 Etvb now,tvbnow,bttvb清湯 375毫升、蠔油 1湯匙、雞粉/砂糖各 1/2湯匙、鹽 1/4湯匙、老抽/麻油各 1/4茶匙　汁料：薑2片、蒜 1粒、八角 1粒、洋葱 1/4個
- O3 [8 t: Q9 e! o$ F7 Z& w
" K7 R( O+ [5 l1 S( hos.tvboxnow.com生粉水芡料% v, }. I* u& K& k2 E" t
生粉 1/4湯匙、水 2湯匙
, R- _$ ?+ S' U2 V# Y! o( O公仔箱論壇9 v! P; `) j9 j$ }% {1 r# z3 C" @0 K- A
os.tvboxnow.com& E6 [- N& e& f) {9 e( m
做法
, R8 x* B1 s7 I& [tvb now,tvbnow,bttvb1.先做白滷水，將水、薑、八角、丁香、果皮、沙薑、桂皮、香葉、草果及甘草放入煲，用大火煮10分鐘，加冰糖、鹽及雞粉，煮溶後以慢火熬煮 20分鐘，熄火後攤凉，再加玫瑰露酒拌勻。! |0 Q9 {& L- @# A1 |! p# E

' D9 M7 s$ k' L7 m' n' F+ o2.把已洗淨花生連適量水放入煲，加1粒八角及半湯匙鹽一同煮滾後，轉慢火煮 1小時，熄火後浸泡半小時至花生腍身。
. R# E  ]; y! yos.tvboxnow.com
* c5 s) ]; Y0 h- j6 J' eos.tvboxnow.com3.把鳳爪放入滾水，以慢火煮5分鐘，熄火浸泡半小時，然後泡凍水，跟着剪走趾甲，冲水後加白滷水浸10小時。! z0 D$ y* V% G& T

' Z! c' O( ]$ r# b4.燒熱鑊下油，下薑片、洋葱、蒜粒、八角、清湯、蠔油、鹽、砂糖、雞粉、老抽及麻油煮滾，埋生粉水芡，用慢火煮5分鐘，取走材料剩汁，加鳳爪開大火煮滾，轉慢火煮 1分鐘。花生隔水上碟，加鳳爪及鮑魚汁，加葱及紅椒絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r: ?9 ~$ @/ i3 D3 F9 ^$ ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b/ r0 G& Z+ c4 k5 T1 s3 ]

! ]& E/ p/ C8 A8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' L$ Q8 N0 ~, v9 }. f- D  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。