佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；
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8 L! i* O9 N! `( k9 f L5 P公仔箱論壇佳偶天成, f$ p$ X- D- I( ^) Q/ o! q
主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。
9 Z5 X9 b+ P ?" w做 法：
8 O/ h$ j6 b; k* e8 R5 q, n) ? 1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。% G* P5 [, ?1 r1 n: }
2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。' m2 W; u a" Q$ L
3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。
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j1 \, T& w+ ?0 l1 T9 bos.tvboxnow.com6 l& O& A' @# Z; [/ R. K+ o& j; ]
9 }' V5 ~$ Y9 Z D$ _# ?9 k- q公仔箱論壇香芒鸡柳
; Y* q- k$ B+ E5 Z j" u6 Z公仔箱論壇主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。
- u, d" `. }" n# E! o) F! i配 料： tvb now,tvbnow,bttvb; }8 c; m+ z* s; C- o
腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。2 O: W! \8 H3 @: X9 j1 u
芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z1 }9 q& I/ `. k3 U
做 法： 6 s! D( U B" \; B& e% l( W
1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。os.tvboxnow.com& h6 A, F& _: _% n+ l! |3 S
2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。
. O/ K- N+ t1 A7 ntvb now,tvbnow,bttvb 3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。! r( ^, ]4 N1 I6 P* `6 P
4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。! M' U# ]+ ^6 b
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~& k6 q/ V. R1 p" E% @% b/ w鲜果虾肉沙律os.tvboxnow.com+ v0 J& f" h5 Z1 ~9 B, I, D
主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。 " ^1 g, f+ l2 X; [
做 法：
; M7 y0 e+ Z U* C7 i 1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。
1 G3 m9 ?8 |4 u. J( u) B 2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。
9 @ i9 H" o( X1 W/ S2 C 3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。公仔箱論壇' j& G, `$ ^) Y3 F6 Z4 `
4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。
A O/ b" C3 A. u# x* E O% htvb now,tvbnow,bttvb9 K q: [$ v) Y- V6 X
8 {: }+ F* P8 R4 o公仔箱論壇
% `, P ?% Z9 P: q: c% ros.tvboxnow.com什锦海参羹
& r0 Z% Z: }- p, [" _主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。os.tvboxnow.com f3 E1 J1 J0 E% {5 z
调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。 4 j! x- E) U2 R
做 法： tvb now,tvbnow,bttvb0 E1 w @9 ~5 Y( m7 ]
1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。
; e+ y& }) g& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。tvb now,tvbnow,bttvb. ?1 M+ S, K. M' K5 o$ s* r% y: ^
3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。
8 [& w2 b2 @' ` 4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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