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烹製方法（二人份） 公仔箱論壇8 Y9 d1 C" t4 x3 q. Y0 U
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材料：公仔箱論壇' y* Y% F0 z8 o7 g, S( J9 i6 E' y
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d! @, u6 Y: `0 P/ v# F
' `+ L( f0 ^' d+ D& I1 t0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖(1湯匙)+ n9 b9 ^4 L B W' t. ~, b
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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, w) _1 i# c* A5 N& j2 y: @$ ~ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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# p" e. a) R* V4 Z7 Xtvb now,tvbnow,bttvb3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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9 p! x* R3 T% P6 n公仔箱論壇5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L5 T( x2 I+ h
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; d8 x% n9 I, H! K3 i" j6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb; E$ z0 ~: ]" d6 L; K
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6 Q- L6 `5 H7 u, U, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。os.tvboxnow.com1 N1 g3 V; V4 y# n
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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! m8 a- T9 l1 e3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。tvb now,tvbnow,bttvb6 {$ [+ r8 |" H. _* R# F3 Q
5 g) F7 C' b6 b0 [5 e. I% k; x6 ~6 i3 b! ^4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。公仔箱論壇' P: r: M* |. W& t$ _# j2 Q
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！