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材料：tvb now,tvbnow,bttvb( F( `& p% `2 Q( ]% Z2 R
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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* R' ^" @$ B8 G& l/ \5 Ios.tvboxnow.com做法：os.tvboxnow.com" `8 t- t! j* [, H
(一）准备馅料：
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+ b" z" ]" y" T. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；tvb now,tvbnow,bttvb9 [7 o4 i$ J& i$ S, U( e
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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4、肥猪肉剁成泥，备用；
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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l3 v1 M" n, ]/ s" g( \$ K(二）准备面皮、包：
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& e' H9 l T8 G; r( H公仔箱論壇1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；& ~+ T4 K2 f$ z5 |
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；公仔箱論壇% g! `, U0 S, W) i( @1 B1 g) H
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9 M1 f- z' d% b4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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5、揉好后，醒一会；
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2 _6 s3 a% j; j5 f. D; Z6 Q7 a7 ~' z# P+ b6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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7、放入馅捏成饺子状.tvb now,tvbnow,bttvb$ V+ e2 F& g7 V/ A
9 F" n2 ?8 k: bos.tvboxnow.com8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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特别提示：tvb now,tvbnow,bttvb7 c& s. z6 [. _
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：2 s: }" A5 j6 ^. K! K. ]" |1 J* b
, Y/ c6 G4 d! r/ _3 ^公仔箱論壇1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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' K6 o; y' \0 d# q2、揉面时要加猪油.
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* K$ u3 y9 H* o5 L/ C( L公仔箱論壇3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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4、锅中垫上蔬菜.
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开吃吧.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S/ r, z( w' z d0 G( Y# |
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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