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+ {* L# q% ]. e' ], m, l( e麻辣水煮鱼的材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R. a7 B+ b" @- P- { e+ x
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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% G' W/ K, X5 Otvb now,tvbnow,bttvb麻辣水煮鱼的调料：公仔箱論壇- n) L9 h' R# ?; K9 s; J3 j, N
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 8 y' M$ E3 `/ j: u# n4 D N
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升7 F2 W9 }/ S7 w8 ^8 ]1 z2 j6 n
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麻辣水煮鱼的做法：os.tvboxnow.com* @3 @3 `5 c* T. z3 g
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟os.tvboxnow.com& A* H; c& [3 I5 T+ K. j0 c
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒2 }* `; p) S2 u1 `6 D: g
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
, r- C5 h% t- v- D3 x4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
( C8 O/ B2 j' ]( O4 Ios.tvboxnow.com （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）公仔箱論壇) D6 k" t i; p; k, ]* v, p0 }
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉公仔箱論壇! @: `/ \5 F: ]5 |
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
' X- w5 @. D3 b/ F7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可 d6 M# p4 m2 L( N7 y( d' `& s
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; B" U6 F4 L) [1 i u. y公仔箱論壇地瓜的贴心建议：
4 C+ U8 W7 y' ~$ btvb now,tvbnow,bttvb1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
6 c+ u* S6 a p. o, O% D, t! v2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
4 @; J% O( z! ?4 I) E3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
9 F5 ~; @9 w8 b2 n1 Ptvb now,tvbnow,bttvb4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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