天使蜂蜜蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v" ~( D, q8 w! ]% I
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【材 料】) @4 J1 I1 h+ z. n6 Z- i
低筋麵粉......297公克os.tvboxnow.com# }( A! ]' x' {6 z0 |6 k: ?
蛋白............809公克公仔箱論壇4 [, I4 D: a6 L8 b) b
塔塔粉.........5公克5 ?5 @6 U: c. u* T u
細砂糖.........363公克
l/ o# j9 Y" B) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜............165公克: T5 } c4 r% R( o6 g; T
鹽................5公克- V0 @ P. b7 [; K
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【做 法】
$ @5 n. J3 s8 {- V4 q4 L( Eos.tvboxnow.com1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。" a( J4 `& `1 E. K- d; Z0 X
2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。
* W t( g" P) r1 W+ F* X7 R+ t3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。/ j8 w( g: C2 @# h/ Y/ o5 |
4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。os.tvboxnow.com1 n4 @5 f6 Q8 \, H) F
5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。
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" w# Q; U6 c& j# ^【備 註】
: Q j, o3 F; C6 I8 F: y公仔箱論壇份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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