主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。公仔箱論壇 d# ?9 v* b$ g' A; E9 y' P
配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。
, v2 b1 {9 w6 U; e3 j: m* Ltvb now,tvbnow,bttvb醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。, l+ v5 W6 T) F. P; C) X5 N
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做 法：
6 s- y# \- h, v( Z% p1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。0 d1 I$ G! T& M& F3 f. m
2、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。tvb now,tvbnow,bttvb& ]; q* Y3 M Y" M; @0 T
3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。
$ y3 l* ?5 B" B$ }! q9 A) e9 Gos.tvboxnow.com4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌 |
發表於 2008-10-14 05:55 PM
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