[甜品] 麻瓜捲

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食材os.tvboxnow.com& G' @( B# \- ^7 k
糖.....30g/ Z3 G0 w* t2 f" ?9 w
炸油.....適量2 t1 T/ G5 L" i3 U# n
熟地瓜.....300gtvb now,tvbnow,bttvb8 w$ X: G0 q" ^  G- ~/ H
細砂糖(沾裹用).....適量
4 L* o' A( P# P- T$ N  Y糯米粉(可用地瓜粉).....170g1 {3 A5 H3 ~! z

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程序  L' \: t% T* K, u# y9 g' N- `1 [
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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: i" W8 R+ A2 W# t: R9 _2. 搓勻
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7 l/ l3 O( g0 M9 R+ o2 \8 }os.tvboxnow.com3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)公仔箱論壇0 t$ v3 k: P7 ~( h* A8 y9 `; I- m
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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; X; U$ b& b* H+ htvb now,tvbnow,bttvb6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)9 l3 I( n1 l$ t+ p: f

( }5 w4 V5 B- R6 ~$ U$ v; L8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸! A# L* ~6 e6 l* K9 E2 o1 g! i1 q
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油tvb now,tvbnow,bttvb+ S! B/ l: |" W0 r5 ^) Q& |6 i  v
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:
+ O( D  Y0 K) a. z6 M- H. Qtvb now,tvbnow,bttvb此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~tvb now,tvbnow,bttvb, c- Q3 P: G8 |/ S( L) [. D- }
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)3 E& j/ n" C; @$ h6 Q

+ W! P$ r7 [; u$ A9 k2 [  ], p- u$ U※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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