本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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8 E# g! b% y( b4 \$ i, f) Tos.tvboxnow.com
4 v# e% Q. S* |, Rtvb now,tvbnow,bttvb食材
3 e- @; ~8 n, s! N- G6 o. ]" o% K5 [糖.....30g
0 o0 B* ~# f; f1 I& z$ R; T炸油.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c& s% l7 `" E4 I
熟地瓜.....300g
. L$ u* I+ e1 b公仔箱論壇細砂糖(沾裹用).....適量) T- w; ~7 ]+ L! Q5 n- q9 I
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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) Z, T& Y5 f) E8 w! d% m/ ttvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻2 H/ g5 `% ]7 K9 s! z; w: j
6 ]( M- x, A% h! X1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取小塊米糰
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3 f a7 [# w2 @tvb now,tvbnow,bttvb4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)公仔箱論壇: y! Q3 s x% H: b0 R" V
+ `/ i: S+ y1 Y& J2 G- m' I% Y5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻公仔箱論壇6 B( E3 E+ [+ O- f: k7 B
% S8 c: Z0 V2 ~) S& b I( cos.tvboxnow.com6. 搓揉成糰
! y" {4 j; A/ I/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w, d7 |; \* ?
7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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3 E4 a& f R4 J$ W1 H4 m# xtvb now,tvbnow,bttvb8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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: }% B$ m. P/ b1 Utvb now,tvbnow,bttvb9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油tvb now,tvbnow,bttvb& m$ P+ \* q4 e* K& ~) S
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)/ Z. e! N( R3 z" O
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~公仔箱論壇' w9 M) E- e+ x! m1 G; O3 R
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)公仔箱論壇1 A) O; ]" ~2 K* G5 j" f
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。! I& ?0 k* n# {9 M$ M s
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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