[西式食譜] 檸 檬 欖 油 浸 三 文 魚 柳

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; s/ B- u8 g% S$ n. Q公仔箱論壇材 料tvb now,tvbnow,bttvb& y  L# ?( M' N* w# O
檸 檬 油 700 毫 升 、 橄 欖 油 300 毫 升 、 三 文 魚 柳 220 克 、 蘆 120 克 、 羊 肚 菌 50 克 、 / 蒜 茸 各 20 克 、 黑 醋 50 毫 升 、 白 酒 / 檸 檬 汁 / 鹽 / 胡 椒 各 少 許 / e9 q- G1 }. f4 h/ C

3 J9 y! Q2 x7 z8 j做 法公仔箱論壇; J/ R3 I6 g: G% E. [
1. 蘆 削 皮 後 放 滾 水 內 灼 熟 。
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2. 三 文 魚 柳 用 少 許 鹽 及 胡 椒 醃 一 醃 ， 放 入 加 熱 至 50 至 80 ℃ 的 檸 檬 油 及 橄 欖 油 浸 至 九 成 熟 ， 約 5 分 鐘 ， 上 碟 備 用 。 ' U9 a0 h" ^7 X( _3 |. l' K8 J
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3.起 鑊 用 少 許 橄 欖 油 爆 香 及 蒜 茸 ， 然 後 炒 羊 肚 菌 ， 灒 白 酒 後 加 少 許 鹽 及 檸 檬 汁 煮 熱 ， 上 碟 伴 三 文 魚 旁 ， 淋 上 少 許 橄 欖 油 及 黑 醋 即 成 。; o* c0 [1 B" W2 C3 ^9 a6 C- J5 ]

8 F" ]  \; d9 C# U% h0 M公仔箱論壇貼 士
5 w) e9 L* i4 vtvb now,tvbnow,bttvb油 溫 不 可 過 高 ， 否 則 魚 肉 會 變 ， 可 用 溫 度 計 Check 住 油 溫 ， 切 忌 超 過 80 ℃ 。os.tvboxnow.com6 A" R+ o. Y. S* y