[中式食譜] 天麻川芎白芷魚頭湯

nt1972

材料
4 l: t4 Y  }9 M+ Z. M& t) gtvb now,tvbnow,bttvb水 4公升、大魚頭 500克、瘦肉 250克、天麻/川芎各 4片、白芷 20克、黨參/乾淮山各 15克、杞子/龍眼肉/紅棗各 10克、生薑 3片、粗鹽/紹興酒各適量、果皮（浸軟刮瓤） 1角
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2 L0 e  }! u4 T% L做法
1 y- ^) a- C' K+ qtvb now,tvbnow,bttvb1.川芎、淮山用熱水浸 30秒，隔水，備用。os.tvboxnow.com1 f" O/ j, U7 {5 w- r) _
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2.瘦肉汆水 20分鐘，盛起備用。% q% x2 z$ G1 ^/ f0 c' X

! Z% {* h* P; l& R1 o+ n5 c0 xtvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒熱鑊，下魚頭、薑片，煎至兩邊金黃，灒紹興酒，連薑盛起，備用。
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4煲滾水，加入黨參、龍眼肉、紅棗、杞子、淮山、白芷、瘦肉、果皮、魚頭、薑，加蓋煲滾，加天麻、川芎，加蓋煲 1小時，轉中火煲 2小時，加鹽調味，加蓋略滾，熄火即可。
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joeybibi

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