過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。) C" f: I6 G+ \1 l4 i, l4 [
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7 R9 Q$ h( i! g- J! h9 D# T E2 ~5 J% Btvb now,tvbnow,bttvb材料:
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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冬菇醃料：
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, I& I2 H+ I4 O! x; W% ntvb now,tvbnow,bttvb 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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調味料：
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L: ]/ P6 R+ G
6 O) Y" Y h6 N" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑片汁：- l( D$ U* e! A; o8 E- s( m
7 `& r% z. W- Gtvb now,tvbnow,bttvb 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁tvb now,tvbnow,bttvb. [, J4 H. h2 x" @2 k) H3 W& _
8 I# _8 c# t _! Utvb now,tvbnow,bttvb芡汁：. B j& |6 V" q
+ j2 J- Q+ n$ q9 \7 a9 [3 W 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙) C! p% M9 Q' V, E# n
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做法：
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2 ]- e% g' H" J2 Mos.tvboxnow.com 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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* B- d$ a! k' I2 f1 h% Ztvb now,tvbnow,bttvb 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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) e+ l* {4 r; z$ h: Ntvb now,tvbnow,bttvb 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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2 A, D7 _8 F* T# kos.tvboxnow.com 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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% R8 W# C4 ~5 T' v5 x- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t! q+ T; J% l8 @9 n. F
& Q$ Z. v z8 @' S- i) N- v9 Gos.tvboxnow.com 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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