材料( e2 q; b# B' }6 I9 _7 A- {
鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升
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, N; N; E# _' p: f醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d. R+ N$ u, m! }
紹酒 120毫升、薑/葱各 80克+ [4 m l: B5 l" h/ x
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做法
6 K* Y8 T) A a+ B( f# z& }6 W公仔箱論壇1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。
& ?" d2 Q$ M K( P7 F/ ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O1 t2 o/ `/ p! n& ]
2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。
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8 y/ u8 K% h9 u: t% J( S3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。' J$ [9 _* A. e6 M! m: J2 T: Z# x) {
0 j4 J1 f( y+ Wtvb now,tvbnow,bttvb4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。4 B1 I. Y* M' A" N) k
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另可用鯧魚代替鯇魚。公仔箱論壇) K4 `$ P4 e8 ^* Z9 c. H, P
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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