[中式食譜] 薑蔥焗蟹

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薑蔥焗蟹 ( y& g  V6 b) \2 n( [# X

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材料： 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻 tvb now,tvbnow,bttvb& l: u$ Y& ~7 ^4 w5 a1 n
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調味料： 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙  
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) M3 B  a; z1 y+ I5 s做法： 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。
: Q5 Y0 N7 P8 Z9 L" p. z) B, j生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。
2 i8 `; C5 h7 d. F3 C! P/ L蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。 tvb now,tvbnow,bttvb# I/ ]% M0 D' [2 ]
薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。 : d0 ?% R# u8 V6 B. v( ~
埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。