材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量2 R; J' |/ X1 ^! j& z
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調味料
% e4 p6 ^, X7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼鹽/砂糖/雞粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb$ G3 T7 S7 T* g% [& k! c& B$ s: P* I$ i) i: k
5 F: i' [6 W, @3 Y( N3 W醃料# @+ [! x: b* A* w
幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許公仔箱論壇7 b2 l. u/ `) ~; q
公仔箱論壇# t& P' M0 F; k* z& x7 ?4 H
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做法公仔箱論壇# _( C- K% \. ?$ e9 C* r- e4 ~& d2 f
1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。+ E- Q2 P# m1 X/ R- i6 K
* l" t; g: E) ?* U) R. n- C' f2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。tvb now,tvbnow,bttvb0 k& K" P' \/ e* I; H
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3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。
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1 A) O$ P3 E; A6 g& A* A公仔箱論壇4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。6 L3 s& o9 N8 p% u
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5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。
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貼士
& z! w$ H" `# q2 Qos.tvboxnow.com蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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