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; C8 ?& t/ |1 U+ N2 f1 ]" z4 H材料8 x4 @9 Z7 e& O: E2 W# b- Y
星斑肉 600克（切件）、香片茶葉 5克、滾水 100毫升、芥蘭（刨皮切條）/甘笋片/鹽各適量、雞粉 1/2茶匙、生粉少許、糖 1/4茶匙; e- R2 U5 D) Q- e! w4 M
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醃料
+ ~$ F& U7 m+ T/ {& P2 [, `鹽/生粉各 1/2茶匙、蛋白 1/2隻4 N, q3 R- x7 z4 c
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做法
8 f2 v1 ~. g; i( {0 ^$ J% P公仔箱論壇1.星斑肉加入醃料拌勻醃 5分鐘。
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2.茶葉加入滾水浸泡 3分鐘，倒出香片茶，茶葉隔起。) H* H. w7 ]# ?4 M
, r; p! \% \; U4 G7 l+ e; N3.燒熱 250毫升油至約 50℃，放入茶葉以大火炸 2分鐘至脆身，撈起瀝油，炸油倒起。
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4.另再燒熱適量油至 80℃，放入（ 1）以細火炸 1分鐘，再轉大火炸 1分鐘，撈起瀝油。
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5.將香片茶加入鹽、雞粉及生粉拌勻。8 |) w2 F: g" g3 h& z* ?, D
/ Q/ \: _/ z! W- [5 F4 W6.開大火燒熱鑊，下 2湯匙用來炸過茶葉的油起鑊，下芥蘭、鹽及糖炒熟，再下甘笋片及星斑肉，加（ 5）兜勻上碟，放上炸脆茶葉即可。' N/ o Y7 G+ r1 z9 _
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發表於 2010-4-23 06:16 PM
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發表於 2010-4-23 09:38 PM
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