飛天通菜的“飛天” 是形容炒菜時候的情形。這道東南亞名菜是大排檔裡成名的，由於大排檔的餐位多，範圍大，服務員都是穿著滾軸溜冰鞋，當師廚師“拋鑊”大炒通菜時，服務員在旁接住，由於這個情景很有動感，故而有了此名。- q3 q, Z* \4 c/ v) k+ _
# }" i C1 g* ctvb now,tvbnow,bttvb
0 J& n4 \9 u9 x. s, [
" ~% {( e* |* sos.tvboxnow.com現在我所見真正的飛天通菜，是泰國清邁有一間街頭食檔，以低拋高接的傳菜方式作招徠。廚師炒菜加足火候，炒完後，鐵鑊一揮，將炒好的通菜大力拋至馬路對面的騎樓；騎樓上已有伙記將整碟清炒通菜接下。由於這個炒通菜是非常聞名，故此不少香港食肆都採用這個名稱。
3 m0 |6 x$ r5 G% v3 F2 C, q) I
3 j# b. x$ p9 g0 m公仔箱論壇網址提供:
6 T# r' y# s1 T' E/ a8 ^7 z( f
: r: r, B0 @( \% w6 v公仔箱論壇
6 F9 ?- Z( M# s* m0 A$ H公仔箱論壇http://travel.tvb.com/thailand/travel_8.html |
發表於 2008-7-9 04:43 PM
| 