[健康食品] 红萝卜-营养价值

胡萝卜
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每100克胡萝卜中，约含蛋白质0、6克，脂肪0、3克，糖类7、6～8、3克，铁0、6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1、35～17、25毫克，维生素B10、02～0、04毫克，维生素B20、04～0、05毫克，维生素C12毫克，热量150、7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79、5干焦～1339、8千焦之间。& k, C0 U, M* ~- Y$ N
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1、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^  S7 g9 i. F( R, j- n9 |" N% U
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2、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；
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3、健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
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4、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；6 }# H) c' i; c6 z* `
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5、降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
适用人群
更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。+ u; r% u$ v$ w4 O8 l: }

用法用量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e- N  K8 Z6 z0 f2 d1 s" L4 O

1、胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。公仔箱論壇/ T2 S. A& q8 o) ~4 }0 o
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2、烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。
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食用功效公仔箱論壇$ ]/ z1 Q+ x) ]& y. _* s
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胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。
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1、胡萝卜有红、黄两种颜色，黄的比红的胡萝卜营养价值高，一般在冬、春两季上市。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w* H4 K0 ?1 P: k* a& S5 e
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2、优质胡萝卜集中表现为“三红一细”。“三红”指表皮、肉质(韧皮部)和芯柱均呈橘红色；“一细”是指芯柱要细
3、胡萝卜原产亚洲西部，阿富汗为紫色胡萝卜最早演化中心。13世纪胡萝卜经伊朗传入中国。胡萝卜元代以前传入我国。因其颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参”。
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胡萝卜4 U8 J# V: H, r; Z

益肝明目：. ^5 p7 u5 L, x3 K2 M* G/ Z7 y
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
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利膈宽肠：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U1 d! ~: u$ L
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。& s7 Q% O& o7 A: B. A/ K
健脾除疳：
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

增强免疫功能：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z2 A+ u. N6 H$ n
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

$ A# J$ _6 L) z- F4 L公仔箱論壇降糖降脂：( o% c2 ?. p0 p) k' R
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。os.tvboxnow.com- g* N+ B8 k/ p
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适用人群一般人都可食用。建议以下人群多用：
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怕SARS的人    # D) d1 s* g! S  k4 g  S; @
胡萝卜素拥有「细胞OK绷」的美誉，它可以修护及巩固细胞膜，防止像SARS一般的病毒乘隙入侵，这是提升人体免疫能力最实际有效的做法。
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有香烟毒的人       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i6 H! G' o. B4 j+ t; @# \+ l# w
一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。
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气管不好经常感冒抵抗力差的人
胡萝卜附着呼吸道上形成一个保护膜，如此便可以有效隔离病原体对呼吸道粘膜细胞的伤害。

便秘或加强肠道排毒者
便秘的状况会使肠壁接触毒素的时间增长，会使肠细胞癌化的问题加重，所以加强胡萝卜的摄取，加强抗氧化作用，减少致癌机率。公仔箱論壇+ D+ H, o$ `- v- V

- n% r! P" Q+ Qos.tvboxnow.com有癌症病史或有癌症家族史的人
β-胡萝卜素的强效抗氧化力，已证实可以对抗多种的癌症，像是肺癌、摄护腺癌、乳癌等，所以对于曾经有癌症病史，或者容易长息肉或囊肿体质的人，应多食富含胡萝卜素的食物。公仔箱論壇2 h; |0 i! e1 Q# W% C1 ?. m

工作上需接触特殊化学物质者 tvb now,tvbnow,bttvb% {1 K# S  Q) ^" r  y. {
在工作上很容易接触到化学药剂，如美容美发业者、印刷厂员工、洗衣店老板、修车厂技师，都会接触许多对身体有害的化学药剂。胡萝卜可帮其排毒。
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肝脏排毒修复能力差的人
长期熬夜、喝酒、超时工作或服用大量药物的人，都会加重肝脏负担；而维生素A本来就是肝脏中重要的营养素，可帮助肝脏细胞的修复。公仔箱論壇5 ?1 j2 t" d0 ]4 `1 W5 S) C

血压偏高或容易浮肿的人 1 J+ z2 d1 j" I$ a0 j8 s' O) \
胡萝卜中含有的琥珀酸钾有降血压效果，其中的檞皮甘则可促进冠状动脉的血流量，对于心肺功能弱、末梢循环差、容易出现下半身浮肿的人，可达到加强循环，将滞留于细胞中多余的水分排出的功效。tvb now,tvbnow,bttvb2 C% c0 M, @- `! K; U4 |) t) P* |
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胡萝卜炒鳝鱼片
胡萝卜炒鳝鱼片& ^& t2 A" E. F$ ^
主料：胡萝卜150克，鳝鱼片250克，花生油、精盐、酱油适量。
制法：7 a* Y4 h# B9 N% x
1.先将胡萝卜去皮，洗净，切片备用。, w- ?* g" F2 K# Z; w/ J9 b
2.鳝鱼洗净，切薄片备用。
3.大火将锅烧热，加少许花生油，烧至八成熟，放入鳝鱼片和胡萝卜片一起炒熟，然后放入精盐、酱油调味食用。
食法：每日1～2次当菜吃，15天为1疗程。公仔箱論壇* q$ J" _0 R. M5 `
主治：夜盲症，角膜干燥症。os.tvboxnow.com& o8 B3 ~5 n* y# x: O

胡萝卜芫荽汤: k: T. D# K  [" q
主料：胡萝卜250克，芫荽150克，荸荠100克，雪梨150克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U! v2 p6 `, W' `
制法：os.tvboxnow.com' d8 q. W' L9 C9 L; x) _
1.胡萝卜、荸荠、雪梨去皮，洗净切薄片备用。os.tvboxnow.com$ k% G* y6 k9 q4 r2 C
2.芫荽去根、叶，洗净，切成5厘米长的段备用。
3.先将胡萝卜、荸荠、雪梨放入煲中煲汤，汤成后将食时，再加芫荽入煲内煲10分钟即可食用。
食法：每日早晚各1次，连服5天。
主治：小儿麻疹发热，疹出不畅，或用于治疗小儿水痘，痘出不畅等。- Z% m% x8 c5 q. e, P$ e
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胡萝卜汁
胡萝卜芹菜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {2 V5 d) O' _' _2 V
主料：胡萝卜500克，芹菜500克。
制法：
1.先将胡萝卜去皮，洗净，切块备用。
2.芹菜去根、叶，洗净切段备用。os.tvboxnow.com5 V* x) V2 F8 k1 |$ Z6 I% F
3.胡萝卜、芹菜同时放入榨汁机中榨汁。
食法：每日早晚各1次，连服30天为佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q  C0 _* `  _- Y% A" |! Z
主治：早期高血压。

胡萝卜烧羊肉
" j& p6 Y& b, q  M+ R- {& Z主料：胡萝卜150克，羊肉500克，橘皮15克，生姜30克，精盐、花生油适量。os.tvboxnow.com, Z0 ^! Y5 S  q5 N2 n5 d
制法：
1.胡萝卜、生姜去皮，洗净，切块备用。
2.羊肉洗净，切块，加精盐腌15分钟备用。公仔箱論壇; E! p$ }5 u0 S& m
3.大火将锅烧热，加入花生油，烧至八成熟后将羊肉、胡萝卜、生姜、橘皮一起放入锅中炒匀加水，滚后改小火焖至羊肉熟烂即可食用。公仔箱論壇9 M0 u$ i& X! S" {
食法：每日中、晚两餐当菜食用。常食有益健康，尤是证属虚寒性十二指肠溃疡患者为佳。tvb now,tvbnow,bttvb5 j3 ]2 |" V, E. i5 r6 v& _
主治：胃、十二指肠溃疡。3 ^+ k8 d+ G5 e0 C
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胡萝卜白米粥
适合5个月以上的宝贝
原料：胡萝卜1根，烂白米粥半小碗。 os.tvboxnow.com  C& r* E' k( b7 i  e# \. A2 e3 x( G
做法：把胡萝卜清洗干净后，去皮煮熟，然后和白米粥一起压成泥状，也可采用果汁机打成泥状，经过加热就可以喂宝贝了。
贴心小提醒： os.tvboxnow.com3 c0 z" s# C3 b/ K9 ^$ f
也可以把胡萝卜和白米饭一起煮到烂熟，再用勺子压碎，待放凉后就可喂宝贝了。公仔箱論壇$ E9 x9 Y& e& H$ v0 g

胡萝卜香泥 3 `4 m& z6 a+ N" Z( L9 m
原料：新鲜胡萝卜半根。 os.tvboxnow.com! l; }3 T& V- @: Q
做法：先把胡萝卜清洗干净，煮熟或蒸熟，然后将其放凉后去皮，再用压泥器压成碎泥状，就可以喂宝贝吃了。公仔箱論壇6 a7 m# D. y  Q5 o% t
贴心小提醒：
胡萝卜虽然富有营养，但吃得适量最好。如果给宝贝吃得过多，容易使皮肤变黄。
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胡萝卜蛋丁
胡萝卜蛋丁 8 D9 r2 Z; E$ @4 \0 K: M( W0 m. ~
适合12个月以上的宝贝
原料：新鲜胡萝卜半根，鸡蛋1个。
做法：先把胡萝卜和鸡蛋放在笼屉里蒸熟，取出后，分别切成小丁并混合在一起，即可喂宝贝。公仔箱論壇0 r# v. t; g5 d# R+ I
贴心小提醒： , r8 D- l8 F) K- J4 S
鸡蛋不要蒸得过干，也可以采取煮的方法。

胡萝卜蛋粥 os.tvboxnow.com0 Q; y( z% a7 u( ]+ h5 A
适合10个月以上的宝贝 tvb now,tvbnow,bttvb/ N+ @' ?; ^+ T3 `: j
原料：胡萝卜半根，鸡蛋1个，白米50克，清水适量，盐少许。
做法：先把白米清洗干净，浸泡30分钟后放在锅里文火慢煮；把胡萝卜去皮切成细丁，放在锅里与白米一起煮；待白米粥煮好后，在里面加上蛋花拌匀，最后加一点点盐，待放凉喂宝贝。 7 N. f- X6 Z, z  {& C
贴心小提醒：
如果事先用植物油炒一下胡萝卜，放在粥里煮会营养更好。tvb now,tvbnow,bttvb5 F  `2 j4 E2 B
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菊花胡萝卜汤os.tvboxnow.com/ ?6 V6 J$ H' z" w, F* w. R
菊花胡萝卜汤
原料：菊花6克，胡萝卜100克，葱花5克，食盐适量，味精2克，清汤适量，香油5克。 os.tvboxnow.com- J: ?* W+ K% P: w# c, `) N
做法：1.胡萝卜洗净切成片，放入盘中待用。2.锅上火，注入清汤，放入菊花、食盐、胡萝卜后煮熟。3.淋上香油，撒入味精，出锅后盛入汤盆即可。
营养评价：菊花性凉、味苦，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血的作用，胡萝卜味甘、性平，入脾、胃、肺经。一根胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素，可滋肝、养血、明目。β-胡萝卜素是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受破坏引起的癌病变，预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤清淡、微甜、略带清香，含维生素A丰富，可滋肝、养血、明目，常食可防止眼目昏花。
忌食：有胃寒病者忌食；胡萝卜忌与过多的醋酸同食，否则容易破坏其中的胡萝卜素。橙子胡萝卜汁
原料：2个橙子，3个胡萝卜公仔箱論壇# I3 B& [8 z/ D+ a& k4 {& D0 j0 ^* d
做法：将橙子去皮，胡萝卜擦洗干净。榨汁后立即饮用。如果你觉得汁太甜，可以加入一些薄荷叶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h9 U5 }( x0 x1 L6 ~' ^! V
不必惊奇！这是一道十足的橙汁。它具有强效的抗氧化剂功效，胡萝卜能够平衡橙子中的酸。这道汁能够起到清洁身体和提高身体能量的作用，可帮助身体炎症的消除和促进细胞的再生。os.tvboxnow.com7 l' x3 U. Y( |! _8 @- o# h1 ^
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胡萝卜瘦肉汤os.tvboxnow.com  o4 k& w# p( C
原料：胡萝卜、瘦猪肉
调味料：姜片、盐 1 S: j1 V8 S; C; S
制作过程： tvb now,tvbnow,bttvb( n+ k' o% q9 R% o+ W9 z
1. 瘦猪肉切块，放入滚水中氽烫，捞出备用。
2. 胡萝卜去皮切成滚刀块。 tvb now,tvbnow,bttvb/ i* @2 h5 l1 J- z9 Y
3. 锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。3 \3 j$ H7 g8 ~% {6 b

香辣胡萝卜条
原料：胡萝卜、蒜茸、青红椒、干椒、精盐、味精、生粉、色拉油等。 os.tvboxnow.com" j9 Z2 S5 k. s
做法： tvb now,tvbnow,bttvb0 [& L6 Y+ Q0 X- H: N, B  U' p
1、将胡萝卜去皮切成筷子条，用开水氽过，拌上生粉。青红椒切米，干椒切段。
2、油锅烧热后，下胡萝卜条炸到干硬捞出。
3、倒去锅内油，下蒜茸、青红椒、干椒煸香，放入胡萝卜条，下调料，翻炒均匀即可起锅。 9 y# P) v! ?8 W1 o2 V% s+ e
特点：咸香微辣，质地脆嫩。9 G' h2 c! f  Z/ e* f- \8 f5 d
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双色胡萝卜丝5 U: H6 ]1 B8 U$ g
原料：胡萝卜、白萝卜、红椒
调味料：盐、大蒜、姜、冰糖、白醋
制作过程：公仔箱論壇9 M* Q8 x8 U! q
1. 胡萝卜、白萝卜洗净、去皮、切丝，放入碗中加盐腌泡出水，捞出。再用冷开水冲去咸味。
2. 大蒜拍碎切末，姜、红辣椒切末。
3. 锅中倒入2杯水煮开，加入冰糖溶解，再加入白醋1大勺及红辣椒末，熄火、待凉，倒入容器中，加入胡萝卜丝、白萝卜丝及蒜末和姜末浸泡，放入冰箱约1天即可食用。

玉米胡萝卜鸡汤公仔箱論壇8 P' s. ~) w' z% x
1. 在把鸡腿肉剔下来之后，就马上把鸡腿骨头放到煮锅里，加3大碗水，开火（也就是说，在做香菇鸡块儿之前就炖上，因为汤比较费时间） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g! I" _; w9 J( H
2. 一个胡萝卜，去皮，切大块儿或者大片儿，我闲着没事儿，用做饼干的模具卡了小花朵和心形。玉米2个，剁成小段儿。一起丢到煮锅里。大火煮开之后，转中小火，到做好晚饭的时候，关火。可以直接喝，也可以撒少许的盐，很清甜的滋味。
胡萝卜炖羊肉
! P/ \/ |5 D: M$ ?& `os.tvboxnow.com原料：胡萝卜300克、羊肉180克 # H2 ^2 R4 {% w# x% t9 \
辅料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙 os.tvboxnow.com+ i; R" _5 A  J% A+ K# s, R% _
做法：
1. 胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2. 将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干。
3. 起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4. 将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。 7 P, x3 A+ R% M& P
5. 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。
备注：os.tvboxnow.com& n. b3 g/ [5 K8 u; W
1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。 tvb now,tvbnow,bttvb6 s& @& f% k3 K5 }1 I
2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。 os.tvboxnow.com$ U, l: U% t; T$ |3 G  F$ v
特色：
补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。
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白菜胡萝卜汤os.tvboxnow.com: K0 d: d7 P2 w& i" E7 E
原料：大白菜叶子2片，白萝卜、胡萝卜各80克，豆腐半块（约200克），香菜末适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C' x& Z" y; s' o  q+ S) p+ M; x
辅料：辣椒酱1小勺，清汤1碗，盐、味精各适量。
做法：
1. 将大白菜、白萝卜、胡萝卜与豆腐洗净，切成大小相仿的长条，在沸水中焯一下捞出待用。
2. 锅置火上，放入适量油烧至五成热，炒香辣椒酱后倒入清汤，把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中，大火煮开后加入大白菜，再次煮开，用盐、味精调味，最后撒上香菜末盛出即可。 ' @( D+ C. @" w
备注：
一招鲜：萝卜看似简单，其实每部分都可以有不同吃法，从萝卜顶部向下1/3处维生素C含量最多，但质地有些硬，宜切丝、条，快速烹调，用于配羊肉做馅，味道极佳；萝卜中段，含糖量较多，质地脆嫩，可切丁做沙拉，切丝用糖、醋拌凉菜；萝卜尾部有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味，可帮助消化，增进食欲，若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上选。   ~5 V; D& }' E  F" n% O5 l: @
口味翻新：辣椒酱可以换成梅子酱或番茄酱，口味酸甜清新，非常爽口。 - K$ m/ J% b3 S
特色：
白菜、白萝卜都有解渴利尿、帮助消化的功效，积食，虚火旺，常食油腻食物导致口舌溃疡或目赤的人，体内有热毒的人都可以喝这道汤来帮助消化与排毒；胡萝卜和豆腐是低脂高蛋白的好食材，搭配起来既清火又有营养。
胡萝卜生姜汁 公仔箱論壇) {* |8 Q- |+ k8 y
原料：胡萝卜1根，芹菜1根，生姜1小块，鲜辣椒1个。
做法：公仔箱論壇& v8 \. Y: B9 F5 K0 Z
1.将所有材料清洗干净，其中生姜去皮，辣椒去蒂和子。
2.将洗净的材料放入榨汁机中榨汁，搅拌均匀，滗去渣子，倒入玻璃杯中，即可饮用，如果觉得太辣，也可以加入适量的白开水调味。 3 b$ A/ L. h' @9 S
备注：
在印度瑜伽饮食中，生姜和鲜辣椒具有调节人体新陈代谢的作用，是有减肥功能的食物。公仔箱論壇+ S& A# Z- p* V/ B

西柠胡萝卜排 tvb now,tvbnow,bttvb. b0 j; E7 X2 H# C' ?
原料：胡萝卜、面包屑、鸡蛋、鲜柠檬、柠汁、白糖、白醋、吉士粉、精盐、色拉油等。
做法：
1、胡萝卜去皮切成10厘米长、3厘米宽的厚片，用开水煮软待用。鸡蛋打散，柠檬切片，柠汁、白糖、白醋、吉士粉、精盐混合拌和。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [1 j# I2 f2 w+ e
2、胡萝卜拍粉，挂蛋液，粘上面包屑，下油锅炸酥起锅装盆。
3、将对好的柠汁和柠檬片放入锅内，熬至稠浓，浇在胡萝卜排上即成。
特点：色泽亮丽，酥脆酸甜。

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發表於 2013-2-4 04:11 PM | 只看該作者

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