主材料：% K1 P" o# a U k- d
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個公仔箱論壇" e3 ^* z% H# M- i1 c+ V
調味料：os.tvboxnow.com2 a" t; s+ J0 X; n
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量tvb now,tvbnow,bttvb* g1 H6 u, Z' n1 R( }. X. p
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作法：! r1 g6 N: r0 Z# l! ^4 c- l5 Q
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
m" h2 R* D. s& h' N# ?2 qtvb now,tvbnow,bttvb2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
* H+ o6 W6 L! i) ?' ]; j; |*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。tvb now,tvbnow,bttvb, ]. @7 c1 |: R* \/ f3 @
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
' R: Q1 f/ F0 S" r# ^; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
* E0 ~1 X% P' p. Z*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
: g @- b; s) U: m- M' Ftvb now,tvbnow,bttvb5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
- r# N" x$ p( L0 wos.tvboxnow.com*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。公仔箱論壇: L3 M/ K: |! U: |3 _
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。2 R- G& P z/ S+ L: g h: n+ D
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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