酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… os.tvboxnow.com8 A h H: m8 \) l# ]7 S3 D
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~
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2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
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$ X" t" K# ~7 _ 4、将鱼切成段。os.tvboxnow.com6 b8 ?$ c3 d9 F0 }' B! W% E
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5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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7 z! J2 c! j' ]( v$ {0 V3 nos.tvboxnow.com 6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... os.tvboxnow.com& t, U$ X" ~+ ?
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7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ , H/ A8 q; G5 B6 t2 a
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; q' V. t+ M @公仔箱論壇 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
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6 [2 r2 F5 \* f0 m 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B! n6 x) m. L9 b. ?! E
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9 G* Z( p) E1 h4 ~/ T5 k公仔箱論壇 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点, ~. z! M$ c1 W+ X
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11、切酸菜，成段 7 y1 i: `/ D# t, ~. K5 [
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12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J0 e% \1 S1 }; Y$ u6 Y0 ]/ g8 W- v
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$ V+ B- A& }, L7 n( o& v& u 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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4 E) B$ W" P9 l' E D9 c 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ d5 |' ] X1 P& v
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16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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