[美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒

600澳洲酒勝$1,200法國酒放大圖片

■澳洲酒以果香濃郁見稱，口味易討人歡喜。

上周 James連同澳洲六大酒莊莊主旋風式訪港，三天間出席了多場酒宴以至品酒大師班，此行目的當然就是想向香港和內地同胞推介澳洲酒。原來根據澳洲出口統計，在 2010年，中國已經是澳洲酒的第四大出口國，而澳洲更已成為中國的第二大葡萄酒入口國，澳洲地位僅次於法國。公仔箱論壇- o" x$ F6 p. r, F
相比起法國酒賣貴族風範， James認為如果以相若價錢來說，澳洲酒會比法國酒優勝，「法國造酒有近千百年歷史，多年來不斷地產酒和賣酒本身已是一種市場推廣。相比澳洲，正式開始盛產葡萄酒不過是三十年左右的事，在酒界的地位上當然無得比！但澳洲酒絕對是抵飲之選。在不少蒙瓶試酒會（ Blind Tasting）上，澳洲酒經常把法國酒比下去。假如現在我開一支價值 70澳元（約 600港元）的澳洲酒，再開一支貴一倍、價值 140澳元（約 1,200港元）的法國酒倒在杯來讓人試飲，我敢保證， 10人中 9人會說澳洲酒較好！不過若人們能看到酒瓶上的酒標，結果就會不同了。認為法國酒比全世界的酒都要好的觀念，完全是一個偏見！」要選中下價酒，澳洲可能是好選擇，但要買高級酒，還是法國的較好吧？「一瓶布根地 DRC要賣到 12,000澳元，但只要最多 1,000澳元，已能買到一瓶最好的澳洲酒了。就價錢而言，澳洲酒對比法國酒怎麼也不算貴，但好酒仍然是好酒。」 James強調不用以高不可攀的價格來彰顯身價。
他說，目前中國人認為紅酒比白酒好，而紅酒適合任何場合、可配任何菜式這個錯誤觀念，要通過教育來改變，「其實乾型或微甜（ off-dry）型的 Riesling適合配中國大部份地區的菜餚，其他白酒例如 Semillon, Sauvignon Blanc等也可有近似 Riesling的效果。假如真要選紅酒， Pinot Noir遠較其他葡萄釀的酒更適合配中菜。」

放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e, w1 E2 t8 i2 d0 m
' @9 @0 k$ M9 O1 i1 |5 C

放大圖片公仔箱論壇6 D+ N. _# F2 G# `+ x) G

+ u) r# }4 J6 W4 [% O3 D9 F0 g" y

公仔箱論壇8 G7 J" G3 B2 d# S$ [# |9 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z9 ]8 f1 P2 _
os.tvboxnow.com9 E5 m4 X' H! K% X$ U
公仔箱論壇/ q/ B$ ~' X8 G( s- }

釀酒、評酒、寫酒放大圖片

: z# e# o" x' J7 y/ y
■ Wolf Blass位於 Barossa Valley的葡萄園。os.tvboxnow.com8 z& p( S! |, C" D

1 }& M0 T' c* F- H" C2 |5 C6 F
怎樣的地就種出怎樣的葡萄，要了解葡萄酒，必先了解產地的風土條件，而在澳洲土生土長的 James正掌握了先天優勢，他不但飲澳洲酒，更釀澳洲酒！原本念法律的他是個律師，在他成長的五六十年代，澳洲的紅白餐酒一點也不流行，加烈葡萄酒與餐酒的生產比例大概九成對一成。不過後來他遇上了澳洲酒業第一人（真的是第一人，當時沒幾多個專注在葡萄酒上發展的人） Len Evans， Evans跟他講酒，帶他認識法國酒，例如在 1962年請他喝來自布根地 DRC的 La Tache！就這支酒叫他深刻地醉倒，結果改變了他以後的路。
1971年，他與兩名律師朋友，在 Hunter Valley一帶開酒莊，這就是 Brokenwood，當時三個雞手鴨腳的律師由種葡萄至剪枝至開拖拉機都一腳踢，雖然污糟又辛苦，也不能擊倒他們的熱情。 1983年 James搬到釀酒區 Yarra Valley，並在五年後從律師專業退下來專注釀酒，結果他就建立了 Coldstream Hills。以後，他釀酒，評酒，又寫酒，寫了超過 60本酒書。除了選酒聖經《 Australian Wine Companion》外，要好好了解澳洲酒， James另一著作《 Wine Atlas of Australia》，詳列了不同品種的葡萄在澳洲不同區域的表現，各區的泥土、氣候、種葡萄和釀酒歷史，以及各區最佳酒莊。
tvb now,tvbnow,bttvb# w$ z7 ?1 G% f6 y( \. R& \6 K
放大圖片

■ James（左四）與澳洲酒莊巨頭親臨香港。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q0 J( X2 N- J% S6 h+ S

tvb now,tvbnow,bttvb) M/ r3 {/ T$ F' D. y

放大圖片

■大師班上選了 12款高分酒來品評。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b! U3 }/ Q, D# x5 e5 s

2 p  b- q0 x& }* [# @9 Y
os.tvboxnow.com. v' w6 c1 K$ p  _2 ?0 l

6 T9 x& \1 z( n# z! H
) P  O) t. `  B# y# Y
抵飲高分酒大檢閱
大師今次帶來了一批來自心水酒莊、價錢合理的高分酒，其中 By Farr， Tyrrell's和 Wolf Blass三家更獲得 James的五紅星評級，表示持續多年有最佳表現。在 James本年度評選過的 2730家酒莊中，只有 3.8%的酒莊可得到這個最高評級。3 @2 w9 w( y  m
1 L9 B; A( {" j0 T; v5 p4 |
不釀主流酒放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb* U4 s: I% \/ r

tvb now,tvbnow,bttvb9 D% x) ]) A- u. ~& h
+ i% d- J6 [( p) z% J
公仔箱論壇/ G. M0 ~+ b! s/ } P& `+ L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w' r% F3 W* Q: w* q$ w+ u) q4 Q
By Farr酒莊憑着「不釀主流葡萄酒，只釀能反映風土和葡萄園特質的酒」的決心，他們釀出別具複雜性的 Pinot Noir和 Chardonnay。酒莊位處維多利亞省最南端，在較凉的氣候與海洋的影響下，種出來的葡萄相當優質。另一特點是， By Farr的葡萄來自單一葡萄園，更能反映風土的影響。 tvb now,tvbnow,bttvb+ {# U1 ^) ^% f6 p9 `# Q

放大圖片

os.tvboxnow.com7 r c6 P! k6 F: t, t

放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t9 \* g0 {) y$ S5 [3 Q5 X: h* Y  A( S. J
公仔箱論壇; h& f: i( x& h

os.tvboxnow.com, R8 ]/ ]/ c5 f+ g

  f9 O% M* _: J: v& @3 F# r

Farrside Pinot Noir 2009$495/ Y; H" ?  w7 [1 q- ~
評分： 97TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u: D! C+ ]- S& q
適飲期：至 2023年

這酒香味和餘韻相當長，喝下一口，味道和香氣會在口裏不斷變化，酒一路散發香料、紫羅蘭和森林土地的香氣，吞下後餘韻仍「像孔雀長尾巴一樣精采」。 Pinot Noir講究的是果香味和層層遞進的變化，不像波爾多酒要求有厚重的單寧。 Pinot Noir一般較單薄，這支卻相當帶勁，但平衡做得很好，將經得起陳年考驗。這酒五年後將進入最佳飲用期。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q% |; ?  [0 o2 X
公仔箱論壇6 O% [" u0 t% F/ V9 [6 v
年度最佳酒莊放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb6 ~& \! z: A: F9 x! H; c

os.tvboxnow.com6 K5 ?$ D s' `2 }0 {& b0 c

Tyrrell's曾被 James選為年度最佳酒莊，位於 Hunter Valley的 Tyrrell's在 03年售出大部份質量普通的藏酒，獲得了過千萬澳元的資金，專注發展高質素葡萄酒。除了是次推介的 Vat 9 Hunter Shiraz，該園另一系列代表作就是 Vat 1 Hunter Semillon。 ) Z( |; t# E' Z& m8 B4 T# G) C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w9 L+ \* K1 F: w" S5 x$ A
放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb. I% Y. a$ g) p. ^6 e8 J% [

公仔箱論壇, I, N% W+ `: d' R# K

放大圖片os.tvboxnow.com/ D* W3 l5 T: J. u: Z

■ Vat 9果味濃郁，單寧圓潤，跟燒味很搭配。

os.tvboxnow.com6 M) r: c( o) c

os.tvboxnow.com2 N. d" U5 f. U, D8 @- K9 v1 ~
% O& d0 V( e0 W

Vat 9 Hunter Shiraz, 2009$435評分： 97$ L0 t1 k" Y. n1 ^: T2 ^
適飲期：至 2050年# f0 ]: X4 U; ?; \$ z
1 A1 B) A% v5 {& ^6 A+ v
這酒經過開放式發酵後，接着在半新的法國橡木桶熟成 15個月。木桶令酒擁有突出的新鮮醬果香味，例如草莓和櫻桃等。葡萄來自老藤，並種於火山灰黏土，也是果香味獨特的原因。酒的單寧圓潤，好喝又易喝， James指恐怕酒在到達高峯前已被喝得七七八八了。( B, y1 e7 f/ `$ Y

紅酒比白酒出色放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb$ ?7 u/ l6 W7 o9 z5 p

os.tvboxnow.com, M( L1 D1 [3 V$ ^ Y# j, a. _5 N
Wolf Blass，港人可能對這個在超市也買到的牌子不會陌生，但它最優質出品 Platinum Label（白金牌）和 Black Label（黑牌）就絕對不是超市貨色。酒莊的紅酒釀得比白酒出色，但高級如 Gold Label（金牌） Riesling也獲 James評 94分高分。 % o. w; G0 J7 i% z* `0 S8 V

放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O' \0 A }& f) o! C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D5 S$ x3 h% j4 ~! o# N3 v

放大圖片& q! h _) Y/ p; S: c! y

tvb now,tvbnow,bttvb7 Q3 I7 k6 c) C. |
■油香的炸子雞配有力的 Black Label最理想。公仔箱論壇" h! C1 _% X+ I) z# z9 d" s
tvb now,tvbnow,bttvb" c/ h. _2 \2 w) J
os.tvboxnow.com0 _& n* ?6 O7 E& F* }* [

( f5 n; q5 p$ k8 c% `; {/ I1 \

tvb now,tvbnow,bttvb9 j. p& P: F ]* e1 `
Black Label Shiraz Cabernet Sauvignon Melbec 2006$998評分： 96tvb now,tvbnow,bttvb3 G2 _% [; a3 F) g
適飲期：至 2030年

釀酒葡萄來自數種葡萄和數個風土氣候的土地，令酒的味道複雜有致，酒體厚重，新酒會較嗆，但只要經過適度陳年，偏硬的單寧會軟化柔順下來。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]% U* n. J. q: J1 s+ |6 ~

4個園葡萄釀酒McHenry Hohnen Vintners酒莊位於西澳洲，以來自 4個自家擁有優質葡萄園的收成去釀酒。他們採用盡量不干預的種植方式和釀酒方式，希望酒可以盡量反映最自然的風土和當年氣候的特徵。tvb now,tvbnow,bttvb# w1 }( I) y' O

放大圖片

公仔箱論壇$ Y% ]( Z3 z2 M: A$ h

r/ E7 Z/ R' a/ f9 p
放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?* W- q- ]+ H' g: R V* \& T+ Z5 J

os.tvboxnow.com8 K) x, v' z7 d6 Q4 {
3 K; `2 w3 X2 r
公仔箱論壇& w# r8 @' s, J: [" U
tvb now,tvbnow,bttvb Z; }, z; y2 G/ h. R

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V0 {/ _9 V1 K: Y
Rocky Road Vineyard Margaret River Chardonnay 2007$258評分： 967 D- d% @# u( Z; u1 f; D
適飲期：至 2017年

這酒採用天然的野生酵母去發酵，貫徹不採用人工方式的釀酒法，香味以西柚的底子為主，酸味突出。酒香主要來自葡萄，並非來自橡木桶。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美酒共享] 澳洲酒評權威推介 97高分酒

[美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒