[美食介紹] 寧波美饌伴中秋

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寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。
1 _+ W2 ^  G/ P# I7 p寧波中秋傳統 菜式豐盛
! I+ V) t$ O) [; n/ W4 |2 U+ M在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。tvb now,tvbnow,bttvb$ R: P0 U$ p3 o4 v5 K/ ]! l
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獨家配方 製香味醬汁tvb now,tvbnow,bttvb8 |2 S1 [/ v5 m  p0 f. u
以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。
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文鼎河蝦拼依雲豆腐 6 j% C: b4 ~2 g+ W# Atvb now,tvbnow,bttvb河蝦味鮮又夠爽脆，伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃，口感豐富。 os.tvboxnow.com' S( r+ _$ m3 m4 \7 M7 w5 z6 k

荷塘秀色 * z: t7 j: B! _& t  e雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成，味道清新不膩口。 + Q# j+ C4 V8 o& [* _- i) [3 s# c4 g

寧波湯圓 / ~- L( ^9 W  N# ~0 |) J/ otvb now,tvbnow,bttvb芝麻湯圓比廣東的大粒，湯底加入桂花去煮，香氣撲鼻，分外香甜。 2 n) w; @4 l+ G0 R2 g

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中秋節套餐! g5 \7 b  s5 e# J! v) Y  P

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香烤鯧魚 1 X2 a+ j  ]( |5 W& l( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯧魚十分鮮味，以慢火烤至入味，味道與一般煙魚截然不同。 公仔箱論壇& s4 b/ A2 u2 q/ y9 R

野生中黃魚 * [4 o  d+ N/ [1 I6 ^& @名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒，味道鹹鮮肉又嫩，難怪成為寧波名菜。 tvb now,tvbnow,bttvb. p* `# r* S9 O5 H1 w5 Q0 c

寧波烤菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M# S. e2 x$ k5 m8 } 小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾，味道濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb2 y4 J: d3 j. `8 q5 X3 U3 e

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琥珀海蟄os.tvboxnow.com7 \- i/ U* b  w  f6 @2 i1 \ 選用頂級海蜇頭，加入秘製醬料，令味道更有層次感。   ?! P- P" s, d# O

文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜要做得出色，最重要是心機，做法一定要依足步驟。 3 P- |$ J; q2 Z* zos.tvboxnow.com

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供應期：由即日起至9月12日