[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。os.tvboxnow.com# c, U- L% W" j- J4 }; M5 B
靚景靚菜
, A" x3 w8 P- |8 {8 h  J0 P6 ?4 ?天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。os.tvboxnow.com3 y0 W& H8 l, s
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」tvb now,tvbnow,bttvb4 w4 ], ?/ P4 X) @
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蝦子柚皮拌鮮鮑os.tvboxnow.com$ [1 w7 P, H& m) |# x 原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 % @' o+ X5 g9 e+ O公仔箱論壇

天龍中秋薈萃tvb now,tvbnow,bttvb9 M) H1 v\" W- Z( g! l& x9 @( M 甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 ! m" P8 a' b. `( Q/ ~os.tvboxnow.com

天龍中秋獻萃   u, e2 U/ l$ B0 N2 d公仔箱論壇頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 ! W3 N' M; {9 h0 G! h: L  Z. b( g; atvb now,tvbnow,bttvb

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選材着重時令TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P# t% l3 U7 m; y
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。1 ?' Q) f# g3 i' K
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摩利菌百合炒鴿甫 $ K4 V1 x( \2 jos.tvboxnow.com白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 公仔箱論壇$ i8 J% U/ m/ s8 Z- z* ?9 @

豉油王煎虎蝦 0 T- J4 x& k* z; T0 `\" G: mos.tvboxnow.com大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 % G% C/ S. D4 h+ \

原個椰皇花膠燉雞公仔箱論壇1 Y8 S3 H7 [. s\" J+ X0 D7 S9 W 天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 ) p6 a* p, L! n+ t

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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4 I* d7 z" q. W5 O& h2 ?/ U! u另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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天龍軒中秋晚膳
6 A$ {, P5 \. n) ~. y( \os.tvboxnow.com天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、公仔箱論壇  Z# V& O! _- e0 \
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涼伴金針菜雞絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c( y: |9 m) d
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原個椰皇花膠燉雞: b( B4 x2 Z" k6 b, ?2 F! P

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豉油王煎虎蝦
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2 r0 l1 {' ?$ z) M) X2 htvb now,tvbnow,bttvb摩利菌百合炒鴿甫公仔箱論壇2 H9 o; Y0 W2 ~0 \# f, i6 l/ x6 x& u

, Z1 G: c- c; O# f5 w6 K燕窩魚湯浸蘆筍
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9 |; c/ Q% W$ j; [! E% K& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅tvb now,tvbnow,bttvb& A8 M  o% P7 `3 |/ |
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每位$1,288（另加一服務費）tvb now,tvbnow,bttvb' q* F+ @) r- k- g' D2 ~

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