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原料：' k- q4 R; m& K) a& l+ k
鱼头1个（约500克）
. j, f$ j" ~# r) c9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩豆腐1盒
) ^" n' Y' ]% M香菇8朵
7 V" }0 B/ ^1 N9 n6 p4 Q大葱3段
! i, D9 i" p9 rtvb now,tvbnow,bttvb老姜3片盐1茶匙（5克）
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公仔箱論壇/ ~! a* X& ?8 `6 G
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) C$ n: B* M! m ?1 v" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：" L; C; w8 z O" l7 z! i, l
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
" Y) ]# e% J5 Q u. e4 C! i$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
\3 d& `6 b0 D2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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& I; T3 w4 U7 e4 Etvb now,tvbnow,bttvb3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
6 X0 Q( C6 V+ U% d: l% k公仔箱論壇
, ~8 Y" r, g6 f) L. s1 }" w4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。* n/ t. ?0 L* ^3 A A* O
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$ }2 e" j" N6 f3 C超级啰嗦：
# M& t; V2 U+ w E- H5 g, L公仔箱論壇**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。% I# L: @; g/ Y; X# C7 T: K
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。! a" E, V" B$ X/ k
; ? L3 C& t: ]7 d. p: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s: t* ?) U% m) K0 w
) R6 l; a# k7 T7 O**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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