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用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）tvb now,tvbnow,bttvb2 x# A8 E- m$ T8 c# ], c
高筋面粉 1CUP
: S! d( r! f6 u+ r7 i/ _, ~( ^tvb now,tvbnow,bttvbBaking Powder 1/2tsb （泡打粉） l# Q/ B" h: L1 {4 o( B
盐 1/2tsb8 D% B0 x7 U' M& |$ q
糖 1/2tsb os.tvboxnow.com7 p* I7 K5 w3 W/ S* l. I
牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）公仔箱論壇; m, w( N- |2 n7 W) e4 `% B& J
（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）os.tvboxnow.com! ^; s, l2 e1 O1 G$ H! X+ w
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做法：
o5 g' }6 H' R* C& Q v( I/ uos.tvboxnow.com1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；os.tvboxnow.com( }( h, W* w& ~
; S- p6 Z; S! y2 T& D) z2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；
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3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）；
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4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2）
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5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3）
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4 J+ G. |3 @+ B* M: y9 h1 S2 ?- r# `tvb now,tvbnow,bttvb贴心提示：- M4 a( @/ r) _5 b
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1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；
Z! V: |; d- g, T( e1 d% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( F/ w* G! Q& n( x2 w8 W2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
& F/ [! t' t* N2 S) z! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M C6 ~. s7 r# K m8 B
3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；. m; r9 p* k! v( Y3 V
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4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；
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1 w/ U( ~* M6 u, L( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)； 公仔箱論壇( x& ?, H, g' @5 T2 W
$ r0 U1 A" S/ J; ]9 A3 uos.tvboxnow.com6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i. M& r% q5 x0 z: _
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7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；* G: N! [. U0 b. G
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8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n; Y* h& h3 [. P) I
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發表於 2012-2-23 09:05 AM
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