红糟酱材料:os.tvboxnow.com* t) h# p. C) C0 h: k7 C* ?9 F" Q
圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗os.tvboxnow.com* j8 O, @! { N4 l* n+ G. s! D {! B
做法:
6 D+ q& j/ r6 e5 p3 h$ J( W1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。公仔箱論壇0 X& [% v6 X3 b
2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。公仔箱論壇4 ]; M6 B1 p' n; N% `; ^
3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。
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發表於 2012-2-22 10:21 AM
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