[中式食譜] 姜葱焗蟹

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主 料：大公青蟹一只（约750g）。os.tvboxnow.com: D8 B, V7 F: V  u6 H+ y( c9 c- z% }
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配 料：姜100g、葱100g、精油150g。鱼露2茶匙、水30g。陈醋一碟。7 U/ \- _$ L) q; p2 J. @. R  G3 p% {

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1．青蟹剖净，大蟹钳切为二段拍扁，细脚切出去尾爪，蟹肉切为六块，壳切为两半；. d0 v# d) Z( w! P
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2、姜去皮切厚片，葱去尾切为５公分段；
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, y1 p% Z6 N9 q! Q0 ^; L% o3、用不粘中深炒锅烧热精油，将姜炒香再加入葱段炒香捞起，将蟹脚铺锅底，依次将蟹肉、大蟹钳、蟹壳摆好，将鱼露和水拌匀，均匀浇在蟹上再将炒好的姜葱连油铺在蟹上，上炉中火焗熟，开盖收汁（闻到蟹香则熟，约8分钟），把锅放偏，用勺舀出汁油淋勺蟹肉，即可装盘，伴陈醋。
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