材料
- y/ p( g) c- i- I# [; K7 }7 r( p蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球' W$ v( D4 s$ m
9 M) |/ N+ T9 q7 H9 t( {os.tvboxnow.com調味% o9 B! w0 U& U8 K9 `& X0 ?
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶os.tvboxnow.com" K& K* X/ V5 _9 V8 b$ k9 y
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豆餅料公仔箱論壇6 Z/ O1 ?8 d2 Q
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克6 |* _1 o8 n) e
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瑤柱芡& s8 Y! k9 J# z
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量公仔箱論壇4 u0 E0 m2 k/ Q/ {" ~$ [; [; G0 V2 z
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蟹黃芡
$ H8 q. o7 t. i/ m- T公仔箱論壇蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V* h9 U9 ]( [% z8 q
3 ~7 W0 U$ E7 e% a* a& o3 @' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯芡
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斑球醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M$ \) [- b# T; D; V' }# B8 y! t
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s5 X" H# G' h# G1 E
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做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m* a3 F0 K, z2 i/ a& j
蝦球蠶豆餅 tvb now,tvbnow,bttvb( g2 n( T3 k% h+ q4 ~5 p
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。$ p& `" V; C b" u
! ]2 l) Z7 H+ z1 L5 c h( @* L公仔箱論壇3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。) s# J2 h" z' t/ b
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
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& ^: r0 `, [" ?: c4 H1 \/ aos.tvboxnow.com7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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* ?3 b+ B$ `* \貼士
- f7 p1 \6 X$ P- h, }' V, u7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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