) _0 x8 B( ^0 @9 K6 ^公仔箱論壇张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。
0 r4 g+ B. T8 ^. M& S1 f# y os.tvboxnow.com4 ]5 h" c7 r- K+ y) c9 e/ B4 M( p7 a
张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。os.tvboxnow.com! h3 X3 j: `! L
1 b' G. }% ~$ O( U: j6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。os.tvboxnow.com) t) j/ A3 f8 {) ~6 s8 t
5 k8 @3 v5 g3 b) b2 \/ ?张师傅采用多种新鲜的配料。
# ^7 |( r8 M# e0 b' R1 Ttvb now,tvbnow,bttvb
1 S+ i* `- t6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。
0 P. @) Q1 o7 E" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ r3 w$ G$ ?3 d' [3 H; ?+ {- f7 @% ^! b" a张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A/ k* X8 o* U9 E, J
" I/ l; U c& Y2 L X) p* r* c0 D H2 Kos.tvboxnow.com就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！
( ~' m! h5 H6 x tvb now,tvbnow,bttvb5 E% l6 s* G- h+ F! ~
槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。
" n/ s; n9 X* Ios.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K0 S7 H* B2 _1 U
( j. X# O, `; N; M报导\摄影：陈志存7 M: D* N! I( ~' D7 |
$ ~' b. W6 w7 P! f7 v5 O1 c$ ]* h2 c
白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。* N* s' W1 f4 Y- I1 E
6 F @+ r3 g8 p$ m) r, Otvb now,tvbnow,bttvb祖传香辣孜酱 36种香料制成tvb now,tvbnow,bttvb6 y9 S2 U& }& l1 G9 F k
# B a2 d/ k( F) e- R4 |
这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。os.tvboxnow.com( p; R8 ^* n' z7 D& v( a
/ G8 W: n' }. k) t( G; ltvb now,tvbnow,bttvb“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。os.tvboxnow.com. e% F1 V: a5 f$ D$ t/ M
% `( |9 O( W+ z* _
张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。) |& z G; w' \; c2 ?
公仔箱論壇9 y: B2 \/ Z! n7 N, S% O9 {) i$ Y& Q3 p
人工搅足5小时5 E7 k s3 o9 V J8 S
$ a# H* G$ J$ j
多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。公仔箱論壇# ~6 l# ]1 u7 C2 E4 @& c
3 i* R) o: w4 e1 M( O% Wos.tvboxnow.com他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。1 Z8 D4 t ~( }4 a( ?8 U, q4 Y
4 h$ ?$ o& e; y( O' P
近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。tvb now,tvbnow,bttvb0 H2 M5 T( t' t% c! k
1 l9 X# h- N1 ^ B0 ]2 t
现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。
) L) d: c* N" Y! h, ^3 ~ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; J: G* M7 ~3 D- x公仔箱論壇传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W1 z9 g, o) ~1 p$ l; w$ T: r
2 e2 p% @; A1 o. P A" Y2 Q公仔箱論壇华师傅授秘方 成黄坚得传人tvb now,tvbnow,bttvb+ O# V1 P! D+ Q2 a
7 v: C# U* O, [% F: r2 Los.tvboxnow.com张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。
) O5 M7 y- o7 [1 P) z5 s. O" Yos.tvboxnow.com
( @% G! N1 L' V3 R# Ntvb now,tvbnow,bttvb张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。
3 u& m. W- u( J& L9 n公仔箱論壇) q y- f: ?* m9 R6 A' [3 _
在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。
; k% S7 x& M+ F: p; e8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 r [2 z9 W7 E3 d- T: w% I7 O
但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。tvb now,tvbnow,bttvb8 C$ B8 B* w" Q% U% s. B6 |6 T
" }# h$ t3 k. F5 G; P4 |" [
不含味精人造色素; k% z' M: e5 G; y- f0 U; K E
* S N* F! b; m& `) {# w) f8 @
现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。
) t7 B6 O+ N+ Y$ h D9 T/ ^公仔箱論壇os.tvboxnow.com1 t; `, n$ E( y( s p) y
早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心
! K5 i* j3 a8 U3 _5 s2 U/ g0 P( Y$ V6 W" F营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^7 h4 q& e: X* r/ z8 ^
夜市地点：发林1998饮食中心
% O5 ~: q+ e; Z+ W. z2 K; I营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
| 
