打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片
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肉強更膠公仔箱論壇: G6 X' _" B2 H" b% j
1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。
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抹乾保爽
5 y5 A, W( F" `+ Ftvb now,tvbnow,bttvb2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。2 \2 c4 Y$ B* C/ L) g( ]
% N- l" [" |/ v" Q, f1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: o+ S% Y" r, {" U* f, y: [
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" _3 P: X, r% n `& T公仔箱論壇小火烚熟tvb now,tvbnow,bttvb, d; G! Z5 i; g2 G! U, W
3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。
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遇蒜頭會霉！os.tvboxnow.com$ y5 q! p5 N; T7 D4 E# K* S
■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！公仔箱論壇* J& w1 [7 Q. {& \- Z/ |3 N
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■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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